被冤枉了很久的棕櫚油，其實遠比常見植物油健康！丨野獸食研室( 二 )

優秀成分
棕櫚油的特色，在于它的抗氧化物。

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酚類：酚類包含咖啡酸、阿魏酸、沒食子酸、原兒茶酸和對羥基苯甲酸等。它們可以清除自由基，對人體有益。

類胡蘿卜素：是體內維生素 A 的重要來源之一。維生素 A 有保護眼睛、保護免疫系統以及維持皮膚彈性的功效。（紅棕櫚油中含有的類胡蘿卜素較其他棕櫚油更高）

維生素E：維生素E可以對抗老年斑，防痘又防曬，是愛美女生的必殺技。同時還能增強免疫能力。

注：棕櫚果油不含MCT ，棕櫚仁油才含，本文所說的棕櫚油皆指棕櫚果油。

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而常見植物油呢
讓我們再來說說那些看起來人畜無害的常見植物油。
這些植物油都含有大量的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸又可以大致分為：

omega-3：是人體重要的必需脂肪酸，有ALA（吸收率很低）， EPA和DHA三種形式。 EPA和DHA 有預防心血管疾病和抗慢性炎癥等功效， DHA 還直接參與視神經細胞發育。
omega-6：是必需脂肪酸，常見的有LA和AA兩種形式。

但是omega-6和omega-3脂肪酸在人體內的作用存在競爭關系：
它們競爭同一組酶，但是產生具有相反生理功能的信號分子。 omega-3衍生的信號分子是抗炎的，而omega-6衍生的是促炎性的。
現代人的飲食中， omega-6攝入過多，而omega-3攝入過少。對人體健康最有益的omega-6：omega-3的比例，至少應該在 4:1~1:1 這個范圍內。
而常見植物油中， omega-6：omega-3的比例為：

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這種超高的omega-6攝入量會導致超免疫反應，并干擾omega-3的正常功能，導致與慢性心血管疾病和炎癥反應相關的健康風險！

*棕櫚油的omega-6和omega-3含量分別為9.1%、0.2% ，雖然omega-3含量也低，但好在omega-6也較少。
小貼士：還有許多商家都號稱精煉的植物油里富含維生素E 。套路！
因為富含多不飽和脂肪酸的植物油，經歷了不止一次的高溫高壓和化學處理，極易氧化。
那么長時間賣不出去壞了咋辦？就往里面加點抗氧化劑唄，比如維生素E啦、維生素A啦。順便把這包裝成個賣點，其實只是為了穩定油品，延長保質期。

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總結一下
OK ，這次的食物大比拼完成啦！可以說棕櫚油完勝其他常見植物油。

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下面，再給大家詳細總結下，想抄作業的快來~

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最后的話
其實，可達楚做這期食物大比拼，有點為棕櫚油平反的私心。
一直以來，棕櫚油都是以飽和脂肪含量高著稱的食物油。由于飽和脂肪蒙冤，它也被扣上不健康、會導致心臟病以及廉價工業用油的帽子。
希望可達楚的這篇文章，可以幫你認清生活中隱藏的健康殺手，為自己的身體，重新正視用油問題！
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