清明至，陰雨多，記得多吃這6種菜，鮮嫩可口又營養(yǎng)，全家都受益
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清明節(jié)又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、祭祖節(jié)，既是自然節(jié)氣點，也是傳統(tǒng)節(jié)日。清明時節(jié)的氣候特點是多雨陰濕、乍暖還寒。所以在飲食中，應以清淡食物為主，讓剛“醒來”的身體機能慢慢恢復調整到旺盛的狀態(tài)。而在食物的選擇上一定要注意其時令性，才能有利于我們身體健康。今天小編給大家推薦6道適合清明吃的時令菜，每道菜都不超過10分鐘就能上桌，清淡又美味，順應時節(jié)，希望大家喜歡。
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油麥菜
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，它的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。這種蔬菜低熱量高營養(yǎng)，是減肥人士的最愛，口感極為鮮嫩、清香微甘，具有獨特風味。吃法與生菜相同，最常見的就是清炒或涼拌，吃起來嫩脆爽口，營養(yǎng)豐富，低脂養(yǎng)生。
油麥菜炒金針菇
【材料】：油麥菜 適量、金針菇 適量、蒜 3瓣、蠔油 2大勺、鹽 少許
【做法】：
1、油麥菜清洗干凈切段,金針菇切去根部后清洗干凈，然后擠干水分備用；
2、熱鍋下油，蒜切末后放鍋里爆香,倒入金針菇煸炒一會兒；
3、放入油麥菜下鍋翻炒，不一會兒，菜就全部變軟變得翠綠翠綠的，大概20秒；
4、加入蠔油，放少許鹽拌勻調味即可出鍋，不要在火上炒太久，老了就會脫水就不脆甜了。
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韭菜花
春天一過，韭菜就不那么香了，想吃的時候腫么辦，那就吃韭菜苔吧！韭苔是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃，比韭菜肥厚，吃起來特別滿足啊！配合河蝦一起炒是一道不錯的美味，很簡單的快炒菜，不出五分鐘就可以出鍋。
【材料】：韭菜花 適量、河蝦500克、黃椒 1個、姜絲 少許、鹽 1小勺
【做法】：
1、韭菜花去老梗，摘成段,洗凈待用，河蝦清洗剪掉須，彩椒切絲；
2、熱鍋涼油， 放入姜絲爆香，再倒入河蝦爆炒，炒的時候倒入一點料酒，河蝦變色斷生后盛出；
3、鍋中放入少許油， 放入韭菜花炒至變軟，韭菜花很容易熟，微微變色后加入炒好的河蝦；
4、 加入鹽調味，最后放入黃彩椒絲翻炒均勻后即可盛入盤中。
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紫豇豆
豇豆角含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種維生素，尤其蛋白質、維生素B含量最為豐富。而紫紅豇豆除了擁有一般豇豆的營養(yǎng)外，它還含有最特別的一種物質花青素。這道青椒炒豇豆就是一道簡單又好吃的家常小炒，佐以簡單的調味料，一道色香味俱全的米飯殺手就搞定出鍋。
青椒炒豇豆
【材料】：紫豇豆 適量、青椒 1根、蠔油 1勺、蒜末 適量、胡椒粉 少許、鹽 少許
【做法】：
1、紫豇豆洗凈切成小粒，青椒剁細，蒜切末；
2、水開后放入豇豆角，焯水5分鐘左右，焯好后沖涼水備用；
3、熱鍋下油，下蒜末爆香，然后倒入豇豆粒炒香；
4、倒入適量的生抽、蠔油、少許胡椒粉、鹽炒勻；
5、然后加入青椒翻炒一會兒即可出鍋。
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蕎菜
清時時節(jié)雨芬芬，也是蕎菜上市季節(jié)，蕎菜是只有清明節(jié)期間才出現(xiàn)的食材，也是時令性非常強的蔬菜。這時的蕎菜最爽嫩鮮香且無渣，過后不吃也罷，因而蕎菜又叫清明菜。其營養(yǎng)價值是不容忽視的。它與韭菜一樣，都有養(yǎng)陽的作用，特別符合中醫(yī)所講究的“春夏養(yǎng)陽”。蕎菜中營養(yǎng)最為矚目的就是其所含有的蕎菜酸，具有很好的凝血作用。
荷蘭豆炒蕎菜
【材料】：荷蘭豆 150克、蕎菜 適量、鹽 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、撕去荷蘭豆兩邊的老筋，蕎菜清洗干凈，切去根部，然后切同等大小的段；
2、熱鍋下油，放入蒜瓣爆香，然后倒入荷蘭豆爆炒；
3、荷蘭豆炒到顏色變深色，斷生時倒入蕎菜快速翻炒；
4、放入鹽翻炒均勻，放入一點點水，等蕎菜都炒軟后就可以了。
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春菜
我所說的春菜不是泛指綠葉蔬菜哦，而是它的名字就叫做春菜，很多人都認為春菜就是芥菜。不過雖然看起來很像，但和芥菜比較還是有所不同，其實春菜是萵苣屬的一種蔬菜，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛澀之味，有很好的清熱利尿的作用。配些臘味直接炒，炒出來的春菜口感清脆，味道清新且略帶微苦味，喜歡春菜的朋友可以試試哦！
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