每日一膳｜烏黑發(fā)亮、滿滿花青素的烏稔飯了解一下
【清明美食】
明節(jié)即將到來 ， 從今天開始 ， 連續(xù)幾天我們將和大家品嘗各地清明時(shí)節(jié)的美食 。
【每日一膳｜烏黑發(fā)亮、滿滿花青素的烏稔飯了解一下】畬族是我國南方的游耕民族 ， 原始居住地實(shí)在廣東省潮州市鳳凰山 ， 目前90%以上居住在福建、浙江廣大山區(qū) 。 烏稔飯則是畬族同胞自唐朝（公元669年）以來的 “三月三”過節(jié)傳統(tǒng)食品 。
烏稔飯又名烏米飯 ， 制作方法其實(shí)并不繁雜：將采摘下來的烏稔樹葉洗凈 ， 放入清水中煮沸 ， 撈去樹葉后將糯米浸泡在烏稔湯中浸泡2-5小時(shí)后撈出 ， 放在蒸煮籠里蒸煮 ， 熟時(shí)即可食用 。
傳統(tǒng)而言 ， 烏稔飯有咸甜兩種做法 ， 以下給大家介紹的是咸口味的處理方法 。 既往烏稔飯需要采摘烏稔樹葉進(jìn)行浸泡加工 ， 現(xiàn)在大家到超市或各網(wǎng)上商城即可買到正宗的烏稔米飯 ， 其他材料根據(jù)口味自行調(diào)配加減即可 。
今日推薦——烏稔飯
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材料：
豌豆30克 ， 咸肉80克 ， 香菇15克 ， 烏稔米飯約200克 ， 橄欖油、食鹽適量 。
做法：
（1）咸肉和香菇洗凈后切粒 ， 豌豆洗凈后溫水浸泡 。
（2）把清水和烏稔米飯放到電飯鍋中 ， 開始煮飯 ， 等剩約10分鐘時(shí)加入余下材料 ， 攪勻并繼續(xù)煮至飯熟 ， 趁熱食用即可 。
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欄目特約養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授
專家點(diǎn)評(píng)：
烏稔樹葉中藥名為“南燭葉” ， 味酸澀、性平 ， 能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目、止泄 ， 古人常用于“治一切風(fēng)疾、久服明目”、“助陽補(bǔ)陰 ， 發(fā)白變黑” 。 烏稔米飯中飽含烏稔樹葉里的花青素 ， 米飯粒粒烏黑發(fā)亮、清香甜糯 ， 加上咸肉提鮮味道 ， 讓人食指大動(dòng) 。 其對(duì)于白發(fā)早生、腰膝酸軟、視物模糊的人群、體質(zhì)虛弱人群以及老人尤其合適 。
本期值班醫(yī)師：
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張曉軒 ， 主治醫(yī)師 ， 醫(yī)學(xué)博士 ， 博士后 。 廣東省體質(zhì)健康管理學(xué)會(huì)委員 。 師從楊志敏教授、柳長(zhǎng)華教授、呂英教授、吳萬垠教授 。 擅長(zhǎng)：兒童體質(zhì)、孕前孕后以及各種惡性腫瘤的中醫(yī)調(diào)理；各種癥狀的亞健康狀態(tài)如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調(diào)治 。 臨床以人為本 ， 用藥以顧護(hù)患者元?dú)鉃橐?， 善于以圓運(yùn)動(dòng)理論為辨證法則 ， 以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進(jìn)行個(gè)性化調(diào)理 。
每日一膳 ， 每日一善 ， 讓我們一起健康為樂 ， 助人為樂！
【采訪人員】嚴(yán)慧芳
【作者】 嚴(yán)慧芳
健康生活圈
來源：南方+ - 創(chuàng)造更多價(jià)值
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