中年|春日吃大蒜，防病又保健，但這五類人要少吃！
蒜，可以說中國餐桌的一方霸主，不管北方人“吃面不吃蒜，味道減一半！”，還是南方人“炒菜放點蒜，味道提一道''，都可以看出中國人對大蒜有多熱愛。
大蒜一也被國人追捧，除了因為它的特殊味道，更是因為它有著不少功效。
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一.大蒜的功效
中醫(yī)認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經(jīng)，有具有行滯氣，曖脾胃，止瀉，解毒，殺蟲，消癰，止咳等作用。
《日用本草》：大蒜有“燥脾胃，化肉食。”的功效。
民間也“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”的說法。人們常將大蒜與肉搭配在一起吃，能起到解油膩，開胃健脾，促進食物消化吸收的作用。
《滇南本草》記載大蒜具有''祛寒痰，興陽道，泄精，解水毒。''之功。民間也有用大蒜加冰糖，蒸煮后來治療咳嗽的。
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日常生活中，人們吃冷拌菜也常加入大蒜，它不僅可以調(diào)味，同時也有解毒殺蟲的作用。
二.吃蒜也有講究
生吃大蒜效果更好.
大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，而且溫度越高下降越快，所以，熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。
還要注意的是，大蒜中的蒜氨酸必須要使細胞破碎后與蒜氨酸酶結(jié)合，遇到氧氣后才能變?yōu)榇笏馑亍?br />因此，大蒜最好搗碎成泥，并且要放置10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素的生成。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，因而每天生吃不宜超過2~3瓣。
由于大蒜氣味辛香，香味物質(zhì)容易揮發(fā)，因此，食用大蒜不宜高溫煎煮過久，以免揮發(fā)油流失。把大蒜當(dāng)調(diào)料在油中高溫煸炒，其有效成分很多會喪失。
吃生蒜怕辣，可將生蒜搗成蒜泥，加少許食醋、鹽、味精、香油，以清水調(diào)成稀糊，拌面條、拌茄泥、拌涼菜均可。為避免吃蒜后口腔氣味，可嚼些茶葉，蒜味便可很快消失。
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三.以下人群少吃
1.眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
2.虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3.肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。
4.脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
5.重病者慎食
【 中年|春日吃大蒜，防病又保健，但這五類人要少吃！】
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蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
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