春天濕氣重，做饅頭用這碗“草汁”來(lái)和面，清香翠綠，好吃還養(yǎng)人
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【春天濕氣重，做饅頭用這碗“草汁”來(lái)和面，清香翠綠，好吃還養(yǎng)人】陽(yáng)春三月，花開草綠，充滿了生機(jī)，在廣州三月也是回南天的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)比較潮濕多雨，家里的地面上經(jīng)常是水水的感覺(jué)，被子、衣服也都特別潮濕，春天濕氣重，在平時(shí)煮飯做菜的時(shí)候，我經(jīng)常喜歡給家人做一些有助于祛濕的美食，吃得營(yíng)養(yǎng)，才能身體好啊。
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艾草是大家都不陌生的一種食材，艾草不僅是食材也是一味中草藥，春天的艾草非常鮮嫩可以用它來(lái)做菜，也可以用來(lái)做點(diǎn)心、面食都可以，艾草不僅有著淡淡的清香，對(duì)祛濕也有很好的幫助，今天我用艾草汁來(lái)做饅頭，用它做出的饅頭有著艾草的清香，鮮嫩的綠色，吃起來(lái)每一口都是春天的味道。
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【艾草饅頭】
準(zhǔn)備食材：艾草、面粉、食用堿、白砂糖、酵母粉。
制作流程：
1、艾草摘去偏硬的莖稈，留下比較鮮嫩的艾葉和嫩芽，用水清洗干凈，洗好的艾草要先焯一下水，去除艾草的苦澀味，焯水的時(shí)候要加一勺食用堿，這樣才能將艾草的苦澀味去掉，這樣用艾草汁做出的饅頭才能清香好吃。
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2、焯好水的艾草放入破壁機(jī)中，加入少許水，將艾草打成汁，倒入碗中備用，等下我們就要用這個(gè)艾草汁來(lái)和面。
3、艾草汁中加入5g白砂糖，5g酵母粉，用筷子攪拌至融化，盆中放入500g面粉，面粉選擇中筋面粉，或者是常見(jiàn)的饅頭粉都可以，做饅頭用的面粉是比較普通的家庭常用面粉，面粉中加入艾草汁，先攪成絮狀，再用手將面絮揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子讓面團(tuán)自然醒發(fā)至2倍大。
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4、面團(tuán)醒發(fā)好后，將面團(tuán)放在面板上揉面排氣，揉好后用刀切成均等的面劑子，再用手揉成一個(gè)個(gè)圓形饅頭，做好的饅頭放入蒸籠里，蓋上蓋子讓饅頭自然醒發(fā)至一倍大，醒發(fā)好的饅頭用手拿起來(lái)輕飄飄的，這樣就醒發(fā)好了。
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5、將饅頭放在蒸鍋中，冷水上鍋蒸20-30分鐘，根據(jù)饅頭的大小來(lái)決定蒸的時(shí)間，如果饅頭醒發(fā)得非常到位了，可以上汽后再上鍋蒸，上汽后上鍋蒸一般蒸15-20分鐘左右就可以了，蒸好的饅頭在燜上3-5分鐘，就可以開蓋出鍋了。
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一個(gè)個(gè)翠綠的大饅頭出鍋了，饅頭一出鍋就能聞到淡淡的艾草香味，面香和艾草的清香相混合，顏色翠綠好看，每一口都能吃出春天的味道，春天濕氣比較重，做饅頭的時(shí)候加一點(diǎn)艾草汁，對(duì)祛濕也有很好的幫助，好看又好吃，還很養(yǎng)人，這道艾草饅頭也是春季特有的美食，喜歡艾草清香的朋友們，可以試一下這道面食啊，感受一下春天的味道。
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