選洋蔥，哪種顏色最好？( 二 )

這里推薦幾個(gè)小妙招：
把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘或浸泡在涼水里幾分鐘后再切，最后切根部。一邊用流水沖一邊切，可能效果更好，當(dāng)然前提是保證不浪費(fèi)水。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。
發(fā)芽的洋蔥有毒嗎？
洋蔥發(fā)芽后仍然可以食用，只是由于它身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到頂部，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降了，吃起來(lái)味道也更辣。如果不著急吃發(fā)芽的洋蔥，可以用盆子裝水，把洋蔥放進(jìn)去“養(yǎng)” 。等到芽長(zhǎng)大了，可以將它摘下來(lái) ，切成蔥花做菜！

怎么保存最科學(xué)？
將洋蔥放在干燥通風(fēng)處，常溫保存就可以了，但要避免與土豆放在一起，否則洋蔥會(huì)吸走土豆的水分。用了一半的洋蔥，可加點(diǎn)鹽，有減緩氧化的作用，再放進(jìn)冰箱冷藏。
洋蔥，平平無(wú)奇的營(yíng)養(yǎng)小能手，不管白的、黃的，還是紫的，愛(ài)它，就吃對(duì)它！

文：大眾健康綜合
審稿專家：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授李惠明
編輯：梁婧
審核：吳衛(wèi)紅

選洋蔥，哪種顏色最好？( 二 )

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