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【食品安全】解鎖蔬菜清洗正確“姿勢”




【食品安全】解鎖蔬菜清洗正確“姿勢”
本文插圖



焯水：
將蔬菜洗干凈后焯水1～1.5分鐘可以去除大部分的農藥殘留,而且不會對蔬菜的營養成分造成過多損失 。
去皮：
對于一些不能焯水的水果以及表皮較厚的蔬菜(如黃瓜、蘿卜等)而言,可以通過去皮的方式去除農藥殘留 。
弱堿性水漂洗：
廚房中常見的弱堿性水主要有淘米水、面粉水以及小蘇打水 。 絕大多數的農藥在堿性條件下都容易分解,因此使用這類弱堿性水漂洗果蔬,其農殘清除率要比普通的清水稍高一些 。
活水沖洗：
用活水沖洗果蔬替代長時間浸泡果蔬,不僅可以提高農殘的去除率,且不會造成營養成分的大量損失 。 同時,也提醒大家在清洗蔬菜時一定要先洗后切以保證蔬菜的完整性,這樣不僅可以防止溶解在水中的殘留通過蔬菜的切面滲入蔬菜內部,還可有效預防其水溶性營養成分的溶解損失或氧化損失 。

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巧用洗潔精清洗：
清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農藥殘留,但對于脂溶性的農藥殘留,我們則需要借助洗潔精的作用 。 在清洗果蔬時,在浸泡的水中加入1～2滴食用洗潔精,并浸泡3～5分鐘,之后再用清水沖洗1～2次,即可除去大部分的脂溶性農藥殘留 。
【【食品安全】解鎖蔬菜清洗正確“姿勢”】呵護舌尖安全打造食安哈密

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