老年人若想活回年輕的感覺，5大元素不可或缺
一些中老年人進入55歲以后，身體機能逐漸退化下降，一些慢性疾病也會隨之顯現(xiàn) ，慢性病會影響身體影響的吸收，如果不能及時補充營養(yǎng)素，尤其是葡萄糖，會造成體內(nèi)的饑餓狀態(tài)。饑餓期間，體內(nèi)物質(zhì)的代謝必然發(fā)生變化，并隨著時間的延長而逐漸發(fā)生變化，這從血糖水平的變化可以看出。例如，糖尿病在老年人中更為常見，因為在飲食熱量得到控制后，許多營養(yǎng)素受到限制，攝入量減少。此外，疾病的消耗增加了營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，導(dǎo)致維生素和微量元素的進一步缺乏。因此，對于患有慢性病的老年人來說，更應(yīng)注意營養(yǎng)的補充。
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礦物質(zhì)按人體內(nèi)的含量分為常量元素和微量元素。其中，體重超過0.01%的礦物質(zhì)稱為常量元素，包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯。體內(nèi)礦物質(zhì)總量雖不足體重的5%，但不能提供能量，也不能在體內(nèi)自行合成，因此必須通過飲食來補充。由于胃腸功能、肝腎功能的減弱，老年人對礦物質(zhì)的消化吸收功能也隨之減弱，容易因某些礦物質(zhì)元素不足或缺乏而引發(fā)疾病。老年人容易缺乏的礦物質(zhì)如下。
1、 鈣在人體內(nèi)具有重要的生理功能。
鈣的吸收受到食物和生理因素的限制。老年人更容易出現(xiàn)鈣代謝負(fù)平衡，缺鈣更為嚴(yán)重，而更年期女性由于內(nèi)分泌功能下降，缺鈣更為明顯。膳食鈣缺乏與骨質(zhì)疏松和骨折密切相關(guān)。缺鈣常常是自發(fā)性骨折的原因。此外，缺鈣也與高血壓有關(guān)。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的老年人膳食鈣供給標(biāo)準(zhǔn)為每天800毫克，而我國老年人膳食鈣攝入量不足推薦量的50%，因此應(yīng)重視高鈣食物的攝入。牛奶不僅鈣含量高，而且鈣磷的比例也合適。它還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，具有較高的吸收利用率。它是飲食中高質(zhì)量鈣的主要來源。除了牛奶，還可以選擇豆制品（豆腐、豆腐干等）、海鮮（海帶、蝦等）、高鈣低草酸含量的蔬菜（芹菜、油菜、紫花苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然鈣含量高的食品。
2、鐵元素
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老年人對鐵的吸收不良，循環(huán)系統(tǒng)不良，許多重要器官的血流量減少，血流速度降低，紅細(xì)胞含量降低。因此，缺鐵性貧血多見于老年人。因此，對老年人來說，攝入足夠的、吸收利用率高的富鐵食物，如瘦肉、禽肉、動物肝臟、血液等，或增加鐵強化食品和營養(yǎng)補充劑，預(yù)防老年性貧血，增強血液循環(huán)系統(tǒng)功能，是非常重要的。維生素C和B族維生素能有效促進鐵的吸收利用，并可適當(dāng)補充。
3、鋅元素
鋅也是老年人容易缺乏的一種礦物質(zhì)，但一直沒有得到足夠的重視。鋅積極參與細(xì)胞代謝，并與免疫和食欲有關(guān)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長，血鋅濃度呈下降趨勢，提示應(yīng)注意老年人缺鋅的趨勢。老年人缺鋅通常是由于飲食中鋅供應(yīng)不足和吸收不良造成的。但由于鋅的吸收率較低，膳食供給應(yīng)達到12-15mg天。牛肉、動物肝臟、家禽、魚類和海產(chǎn)品尤其是牡蠣的鋅含量高于植物性食品。谷物產(chǎn)品中鋅的有效性很低。素食者可以多吃豆制品來補充缺鋅。牛奶、水果和蔬菜中鋅含量較低。
4、 鉀
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老年人體內(nèi)鉀的含量較低，應(yīng)保證飲食中鉀的供應(yīng)，每天3-5克。豆類、蔬菜中鉀含量豐富，鈉含量較少，老年人應(yīng)多選擇。
5、 其他因素如硒、鉻和氟對老年人的健康也非常重要。硒具有很強的抗氧化、抗衰老和抗腫瘤作用。因此，對老年人來說，適當(dāng)補充礦物質(zhì)有利于身體健康。
除了老年人容易缺乏的礦物質(zhì)外，還有一種礦物質(zhì)容易過量攝入，那就是鈉。鈉就是我們?nèi)粘ｋx不開的鹽，許多老年人每天攝入大約15克鹽。過量的食鹽攝入會突然增加腎臟負(fù)荷，誘發(fā)一些有遺傳素質(zhì)的人血壓升高，稱為“鹽性高血壓”。因此，建議每日食鹽（含咸味食品和調(diào)味品中的食鹽）的攝入量控制在5-6克，市面上有所謂的“保健鹽”，即用一些鉀、鎂鹽代替氯化鈉的食鹽。它們用于減少飲食中的鈉含量，補充鉀和鎂，有利于離子平衡。
對老年人來說，礦物質(zhì)是不可或缺的，但不一定“越多越好”。如果礦物質(zhì)攝入過多，很容易引起疾病過多和中毒，因此必須在醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家的專業(yè)指導(dǎo)下補充適量的礦物質(zhì)，才能更好地維護老年人的健康。
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