關(guān)注食品安全 做好節(jié)日期間食源性疾病防范
【關(guān)注食品安全 做好節(jié)日期間食源性疾病防范】節(jié)日期間人們外出聚餐或采購(gòu)食材制作大量菜肴的機(jī)會(huì)增加，如遇到食品衛(wèi)生狀況不佳的情況，易引發(fā)食源性疾病。
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食源性疾病是指食品中的致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的講就是“吃出來(lái)的病”，這些致病因素包括生物性、化學(xué)性以及動(dòng)植物性等。我省食源性疾病暴發(fā)事件以致病微生物為主，發(fā)生場(chǎng)所主要是家庭、餐飲服務(wù)場(chǎng)所和學(xué)校。這些微生物小到我們?nèi)庋鄱伎床灰?jiàn)，經(jīng)常藏匿于食物和各種環(huán)境中，稍不留神就可能遭到它們的襲擊，導(dǎo)致食源性疾病的暴發(fā)。
特別需要提醒的是，聚餐后如出現(xiàn)多人嘔吐、腹瀉等消化道癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)保留所有剩余食物、嘔吐物和相關(guān)票據(jù)，以備相關(guān)部門(mén)調(diào)查中毒原因和溯源。
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主要預(yù)防措施：
一、制備食物時(shí)要注意生熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開(kāi)，使用后要及時(shí)清洗消毒。在處理生熟食物及包裝前后都應(yīng)及時(shí)洗手。
二、外出就餐要選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位，建議選擇量化等級(jí)高（B級(jí)及以上等級(jí)）、衛(wèi)生狀況好的餐飲服務(wù)單位。就餐時(shí)應(yīng)注意餐具的衛(wèi)生安全。
三、注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，不吃感官異常或未燒熟煮透的菜肴。
四、不采、不買(mǎi)、不吃不認(rèn)識(shí)的野菜、野果和蘑菇；不購(gòu)買(mǎi)、捕獲、加工、食用野生動(dòng)物；不購(gòu)買(mǎi)、不飲用來(lái)歷不明的酒水；加工菜豆（四季豆、扁豆、刀豆）要煮熟燜透；按照傳統(tǒng)習(xí)慣自制藥膳食品要慎重。
五、餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行健康管理制度，防止帶菌者對(duì)食物的污染。
六、不購(gòu)買(mǎi)、不儲(chǔ)備、不使用亞硝酸鹽，更不要在家里放置亞硝酸鹽，避免作為食鹽誤用導(dǎo)致中毒。
七、盡量不要到客流量陡增的飯店就餐，因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量可能導(dǎo)致餐飲單位超負(fù)荷接待并埋下食品安全隱患。
八、就餐后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、嘴唇發(fā)紫等，要及時(shí)就醫(yī)。
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稿件來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)所
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