冬季我常給家人做這菜，每次燒一盆，幾秒就精光，全家吃不夠
大家都知道，蘿卜渾身都是寶。蘿卜也有一個龐大的家族，之前我給介紹了蘿卜家族的大哥，白蘿卜。今天，我們來介紹一下蘿卜家族的二姐——胡蘿卜。胡蘿卜學(xué)名甘荀，有些地區(qū)也稱它為紅蘿卜。
胡蘿卜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，胡蘿卜中的含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素A，具有增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，保護(hù)表皮組織和呼吸道等功效。更重要的是，胡蘿卜素在人體中轉(zhuǎn)變成維生素A還具有預(yù)防癌癥的功效。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是如何制作才能發(fā)揮出胡蘿卜最大的營養(yǎng)價(jià)值才是最重要的。
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胡蘿卜屬于脂溶性食物，和白蘿卜不同，胡蘿卜需要用油翻炒才能激發(fā)出其中的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，并且被人體所吸收。即將進(jìn)入冬天，在我們北方，又到了貼秋膘的時候。但是，貼秋膘的意思，可不是要讓人長肉變胖，而且是通過吃一些滋補(bǔ)養(yǎng)生的食物，給人體補(bǔ)充大量的能量，增強(qiáng)人體的抵抗力，能夠健康順利的度過寒冷的冬天。
那么，貼秋膘的最佳補(bǔ)品，當(dāng)屬是肉類最佳。肉類是人體主要的蛋白質(zhì)來源，可以為人體提供熱量，修補(bǔ)受損組織，調(diào)節(jié)人體機(jī)能等作用。肉雖好吃，但是也要適量，吃多了也會造成身體不適，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致疾病發(fā)生。
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最健康的飲食習(xí)慣就是要葷素搭配，所有食物適量食用。今天，我就教大家一道適合全家老少，營養(yǎng)又美味的冬季滋補(bǔ)家常菜，胡蘿卜燉排骨，這還可以作為年夜飯中的一道硬菜，大家快點(diǎn)學(xué)習(xí)如何制作吧。
【菜品】：排骨800克、胡蘿卜1根
【配菜】：大蒜5瓣、生姜5片、小蔥2根、黃豆醬半勺、老抽半勺、適量鹽
【烹飪步驟】：
1.將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，放到一旁備用。
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2.在鍋中倒入食用油，將油燒熱加入姜片，剝好的蒜瓣進(jìn)行爆鍋。
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3.接著在鍋中加入半勺黃豆醬。
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4.再放入排骨煸炒幾下，將排骨和黃豆醬充分融合。
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5.放入半勺老抽給排骨上色。
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6.在鍋中加入適量純凈水。
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7.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火，燉煮30分鐘左右，再放入胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮，一直煮到排骨比較軟爛，自己喜歡的軟爛程度即可關(guān)火，趁這鍋中余熱，加適量鹽，進(jìn)行翻炒調(diào)味。
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8.將做好的胡蘿卜燉排骨盛盤，撒上少量蔥花進(jìn)行裝飾。
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【烹飪小技巧】：
1.爆鍋的蒜瓣整瓣丟進(jìn)鍋中即可。
2.沒有黃豆醬可以用豆瓣醬進(jìn)行代替。
3.可以適當(dāng)加入一點(diǎn)蠔油增加鮮味。
4.加入的純凈水沒過排骨即可，如果想要將排骨燉的軟爛一點(diǎn)，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)水。
5.在燉排骨的時候要記得隨時攪拌一下，防止將排骨燉糊了。
6.如果喜歡清淡的口感，最后可以不加鹽進(jìn)行調(diào)味。
【冬季我常給家人做這菜，每次燒一盆，幾秒就精光，全家吃不夠】【文案編輯】：目海食 瓔珞
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