為什么有人愛吃肉有人愛吃素？原來我們“本性”如此

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前兩天奶叔剛說完飲食模式，就有奶粉們討論起自己的飲食習(xí)慣，認為平時吃飯的確有些不夠健康，但太難改了。有小伙伴反應(yīng) ，我就是愛吃肉，改不了咋整啊，一天不吃肉就覺得委屈；也有人說，天生愛吃素，聞到肉味就受不了；還有人說，太喜歡吃主食了，面條饅頭頓頓吃都行，所以總是瘦不下來。這里面有你嗎？
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其實愛吃肉愛吃素愛吃主食不能全怪你的飲食習(xí)慣不好，有可能是你的腸道菌群在“搗鬼” 。很多人知道飲食會影響我們體內(nèi)的腸道菌群，其實腸道菌群也會影響你的飲食習(xí)慣。
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腸道是人體內(nèi)最大的消化器官，也是最大的免疫器官，還是我們的“排污廠”和“加油站” ，幫助人體消化吸收營養(yǎng)以及排出廢棄物。我們的腸道內(nèi)棲息著總數(shù)約10的14次方， 1000-2000余種，總重量約為1-2公斤的微生物。這些腸道微生物編碼基因的總數(shù)超過330萬，約為人類編碼基因總數(shù)的100倍，因此腸道微生物又被認為是人體的第二基因組。這些細菌以我們的食物為生，它們也分為吃肉的，吃主食的和吃菜的。喜歡吃肉的細菌擅長將大分子脂肪分解成小分子的甘油和脂肪酸；喜歡吃主食的細菌擅長將大分子糖類分解成小分子的葡萄糖；喜歡吃菜的細菌攝入了更多的高纖維食物。

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【為什么有人愛吃肉有人愛吃素？原來我們“本性”如此】▲ 蔬菜、肉和主食，哪個更吸引你？
如果腸道里住的喜歡吃肉的細菌多一些，那么這個人吸收脂肪類小分子就更容易一點；如果腸道里住的喜歡吃主食的細菌多一些，那么吸收葡萄糖就更容易一點。那么腸道細菌是如何“指揮”我們吃肉吃菜呢？

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腦-腸軸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道之間的雙向通信系統(tǒng) 。 5-羥色胺在該網(wǎng)絡(luò)的兩個末端都起著關(guān)鍵的神經(jīng)遞質(zhì)的作用。越來越多的證據(jù)表明腸道微生物組在調(diào)節(jié)該軸的正常功能方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。腸道中的細菌可能一直在向你的大腦發(fā)送化學(xué)信息。一些腸道菌株可分泌神經(jīng)遞質(zhì) ，如乙酰膽堿， γ-氨基丁酸（GABA）和色氨酸。該腸神經(jīng)系統(tǒng)影響消化道包含數(shù)以百萬計的神經(jīng)元，可以傳達這些神經(jīng)遞質(zhì)的響應(yīng) ，并發(fā)送信號到大腦。所以當你的體內(nèi)有足夠多愛吃肉的細菌，它們會讓你攝入更多的肉食，其他細菌同理。

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腸道細菌會根據(jù)我們的飲食習(xí)慣來改變。如果你原來吃的主食很多，現(xiàn)在吃的少了，那么腸道里面喜歡主食的細菌也會慢慢變少。但是飲食習(xí)慣突然變化很大會傷身體。比如一個人上頓主食多，下頓肉食多，再下頓又主食多，變來變?nèi)サ?，腸道的細菌跟不上節(jié)奏，它們受不了，要么就鬧肚子不干了，讓你得不到營養(yǎng)；要么就大吃特吃，生產(chǎn)過量的營養(yǎng) ，讓你變胖。總之食物結(jié)構(gòu)變化太頻繁，非常不利于控制體重，因此我們飲食要規(guī)律。

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▲ 不能吃太胖啊

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我們常講一方水土養(yǎng)一方人也是有道理的，不同的地方氣候風(fēng)土不一樣，菌群物種不一樣，飲食習(xí)慣也不一樣，腸道菌群一時適應(yīng)不了，就會讓人拉肚子，因此產(chǎn)生“水土不服” 。如果任由自己的喜好攝入食物不加控制，那么無疑是不健康的。習(xí)慣雖然難改，但體內(nèi)的菌群也不是不能“馴服” 。那就是“以毒攻毒” ，以菌攻菌。健康的腸道和某些食物、飲料之間有很強的相關(guān)性。水果、蔬菜、咖啡、酸奶、牛奶和紅葡萄酒與腸道菌群的多樣性相關(guān)性較強，但碳酸飲料和碳水化合物含量較高的食物相關(guān)性較低。尤其是酸奶、奶酪、泡菜等發(fā)酵食物，它們含有豐富的益生菌，能夠調(diào)理人體腸道，促進腸道微生態(tài)的平衡，強壯好菌，弱化壞菌。

為什么有人愛吃肉有人愛吃素？原來我們“本性”如此

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