科學解析傳統(tǒng)腌漬菜（酸菜 、泡菜等）能致癌的誤區(qū)( 二 )
魚類、海鮮類食物的蛋白質在運輸和儲藏中容易發(fā)生降解，它們淡淡的腥味和臭味就是胺類物質造成的。在咸魚、魚片干、海米、魷魚絲等食品當中往往都含有一定量的亞硝胺類致癌物。其中也同樣存在漂白問題，還有過多的鹽分，不利于健康。
相比之下，衛(wèi)生合格的咸蛋、醬豆腐等都是相當安全的食品。
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