中老年高鈣奶粉對老年人有哪些好處，能軟化血管嗎？
【中老年高鈣奶粉對老年人有哪些好處，能軟化血管嗎？】
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許多中老年人都會(huì)面臨因鈣質(zhì)流失嚴(yán)重導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的問題 ， 而高鈣奶粉正好滿足了中老年群體的這一需求 ， 這也是中老年高鈣奶粉一經(jīng)推出便迅速占領(lǐng)市場的重要原因 。 顯而易見 ， 中老年高鈣奶粉和普通全脂奶粉相比 ， 其最大的優(yōu)勢便是“高鈣” 。 但這到底是乳粉企業(yè)的營銷手段 ， 還是高鈣奶粉真的就在補(bǔ)鈣方面的效果更加明顯呢？中老年高鈣奶粉又能不能軟化血管？
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首先 ， 目前國家對于高鈣奶粉中鈣的含量還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn) ， 市場上高鈣奶粉產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù) ， 它們的鈣含量也參差不齊 。 對此 ， 筆者收集了市場上6個(gè)乳粉品牌的高鈣奶粉和普通全脂奶粉的鈣含量進(jìn)行數(shù)據(jù)分析（如下表）：
經(jīng)過計(jì)算得：高鈣奶粉鈣含量和普通全脂奶粉鈣含量間的P值為0.51 ， 表明高鈣奶粉和普通全脂奶粉的鈣含量不存在顯著性差異（在統(tǒng)計(jì)學(xué)中 ， 我們認(rèn)為兩組數(shù)據(jù)間P高鈣奶粉并不一定真的就“高鈣”了 。
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其次 ， 牛奶中本身就含有豐富的鈣質(zhì) ， 且其中的鈣和蛋白質(zhì)、磷之間均存在著微妙的平衡 。 如果往牛奶中再額外添加鈣 ， 一方面 ， 由于牛奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感 ， 增加鈣的濃度會(huì)影響牛奶中酪蛋白的穩(wěn)定性 ， 使其出現(xiàn)沉淀和乳析等問題 ， 從而影響牛奶的口感和殺菌的穩(wěn)定性；另一方面 ， 當(dāng)食物中鈣磷比為1：1~2：1時(shí) ， 食物中鈣的吸收率最高 。 如果盲目地往牛奶中添加鈣 ， 反而可能使鈣的吸收率降低 。
更重要的是 ， 牛奶中本身存在的鈣一部分會(huì)以游離形式存在 ， 可以被人體直接吸收；另一部分會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合 ， 并隨著酪蛋白的消化而被釋放出來 ， 便于人體吸收 。 而高鈣奶粉中添加的鈣往往為碳酸鈣 ， 是一種無機(jī)鈣 ， 需要靠胃酸分解才能被吸收 ， 在人體中的吸收率遠(yuǎn)不及牛奶中天然的鈣 。
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總的來說 ， 高鈣奶粉只是商家們?yōu)榱藵M足顧客的消費(fèi)心理而推出的一種產(chǎn)品 ， 其補(bǔ)鈣的效果不見得就一定會(huì)比普通全脂奶粉好 。
最后 ， 牛奶中含有較為豐富的維生素E、維生素PP、維生素C等多種能降低血膽固醇含量的因子 ， 防止膽固醇與一些飽和脂肪酸結(jié)合 ， 并在血管壁上沉積下來 ， 逐步形成動(dòng)脈粥樣硬化 。 但科學(xué)地說 ， 牛奶包括高鈣奶粉 ， 并不能起到軟化血管的作用 ， 但是它能幫助降低血脂、防止膽固醇在血管壁沉積 ， 從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生 。
本期作者：趙力超 劉藹瀅
審稿：趙力超 | 美編：陳楚欣
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