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紅肉被世衛組織列為致癌物，引發爭議！43萬人的研究結果如何？( 二 )


除了推薦攝入量不高于75g之外
還有不低于40g的標準
用雞蛋的重量打個比方：

紅肉被世衛組織列為致癌物，引發爭議！43萬人的研究結果如何？
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紅肉被世衛組織列為致癌物，引發爭議！43萬人的研究結果如何？
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下面 ， 九叔就來教大家
如何健康吃紅肉
控制攝入量
據國際癌癥研究機構與
《中國居民膳食指南2016》的建議
每周攝入量控制在500g以內
可減少致癌風險

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少吃這些部分
加利福尼亞大學戴維斯分校
與廈門大學的一項聯合研究發現
不同紅肉中的Neu5Gc含量不同
而內臟的含量就特別高

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另外 ， 內臟的膽固醇也很高
高血脂人群不宜食用
煮到熟透
紅肉經過烹煮
能更好地分解肉中的Neu5Gc
但不宜煮過長時間
否則會導致維生素等營養成分丟失

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用白肉代替
如果你還是忍不住想大口吃肉
不妨試試白肉
除了不含Neu5Gc外
白肉同樣擁有豐富的蛋白質、
維生素B和磷等微量元素

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最后給大家總結一下
肉當然還是能吃的
只不過要注意以下幾點：
加工肉和動物內臟盡量少吃
紅肉最好控制每日攝入不超過75g
所有肉都要煮熟再吃

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參考資料：
[1]Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men： prospective cohort study. BMJ ，2020 ，371： m4141
[2]Mazzai ，A. et al. “Probing putative carcinogenic potential of processed and unprocessed meat using bioluminescent bacterial bioreporters.” Sensors and Actuators B-chemical 239 (2017)： 113-119.
[3]University of California - Davis Health System. "Neu5Gc in red meat and organs may pose a significant health hazard." ScienceDaily. ScienceDaily ，19 October 2016.
[4]Zarogoulidis ，K. et al. “Determination of antibodies against the red meat derived antigen Neu5Gc in patients with lung cancer. Probable association with disease development and progress.” European Respiratory Journal 46 (2015)： n. pag.

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