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這5種人千萬要少吃魚！怎么吃魚最健康？( 二 )


一天吃魚最好不超過50克。
魚的脂肪酸中含有的EPA及DHA，能有效地抑制血小板的凝聚作用。長期過量食魚，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如皮下紫癜、腦溢血等。
按照人體需求，總的脂肪量不能超過需要能量的10%，而不飽和脂肪酸總量不能超過30%。因此，魚肉也不是吃得越多越好，由于魚肉中不飽和脂肪酸含量較高，每種脂肪的單一使用，都會有不良反應。不飽和脂肪酸雖然可以預防動脈粥樣硬化，但易引發癌癥，飽和脂肪酸雖可導致動脈粥樣硬化，但可有效預防癌癥。
隨著生活水平的改善，代謝性疾病越來越多。人體每天攝入的蛋白質以60克為宜，過多則會導致痛風等疾病。綜合人體其他途徑攝入的蛋白質來考慮，一天吃魚最好不超50克。
含汞量高的魚類要少吃。
大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。
體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對于大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。
現殺活魚不宜立刻吃。
剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個排酸過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
生魚片不宜直接吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
個頭太大的魚別吃。
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。
因此，買魚選個頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。
上面介紹的這些吃魚的相關的知識，希望大家能夠有一個仔細的了解，因為平常生活當中，我們很多家庭都免不了要吃魚，最上面介紹的這些知識，對于大家來說還是非常有用的，特殊的某些人群在吃魚的時候也一定要注意，如果它對我們的身體健康，不能起到好的幫助作用，那么我們盡量還是要遠離這些食物。

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