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這5種人千萬要少吃魚！怎么吃魚最健康？

魚的營養非常的豐富，經常吃是會對我們的身體有幫助的，但是有些人是不適合經常吃魚的，而且有的時候我們吃魚的某些方式不太健康，不能夠讓魚發揮它更好的功效，那么今天我們就來介紹一下有關這方面的知識，教大家更加健康的吃魚。
1魚怎么烹飪吃最健康?
國際上最有影響力的營養雜志之一《食品控制》雜志發表的一項開創性研究顯示：魚蒸著吃最健康，蒸的時間超過2分鐘可以減少26%以上的擬柱胞藻毒素(一種藍藻毒素)，但煮魚時該毒素僅減少18%，并且會殘留在湯水中。這5種人千萬要少吃魚！怎么吃魚最健康？
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藍藻毒素是由藍藻細菌產生的毒素，這些細菌主要存在于淡水中，長期攝入會升高患肝癌的風險。為了比較蒸魚和煮魚對藍藻毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學營養與食品毒理學的研究人員以淡水魚為實驗對象。
結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸魚比煮魚更健康。比起煮魚，蒸魚不需要額外加水，可以更好地留住魚的營養。為了讓魚含有的毒素轉移到水中，建議蒸魚時間大于2分鐘。
另外，提醒大家不宜吃油炸魚，油炸魚會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，是非常不宜吃魚肉的時機。
2為什么偏偏這5種人要少吃魚?
痛風患者。
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。
緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者。
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利。
肝腎功能嚴重損害者。
魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎負擔，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。
服用某些藥物的人。
撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
曾因魚蝦類食物過敏的人。
需要提醒的是，過敏體質者特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。
3哪些人群更適合多吃魚?
女性更益吃魚。
近年研究發現，女性更適合吃魚。除了不易發胖外，吃魚對她們還有以下特殊益處。
有利胎兒健康生長。
丹麥科學家研究發現，經常吃魚的孕婦出現早產的可能性，遠低于平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。他們還發現，孕期每周吃一次魚，早產的可能性僅為1.9%，而從不吃魚的孕婦早產的可能性為7.1%。研究人員認為，魚肉富含歐米伽3脂肪酸，這種物質可能有防止早產和有效增加新生兒出生時體重的作用。
防乳腺癌。
有研究稱，日本、韓國、冰島女性的乳腺癌發生率較低，這與她們經常食用深海魚類有關。芬蘭研究人員發現，魚類中含有的必需氨基酸和歐米伽3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復發率。
防止糖尿病并發癥。
患糖尿病的女性發生心血管疾病的危險性很高。但國外研究證明，女性糖尿病患者吃魚越多，16年內發生心臟病的可能性就越小;相比很少吃魚的，每周吃魚5次以上的糖尿病人，心臟病的發病率可降低64%。
防中風和心血管病。
英國研究人員對8萬名34-35歲的女性進行跟蹤，14年后發現，每周吃魚5次，女性中風的發病率可減少52%。
減緩痛經。
丹麥科學家讓有痛經史的女性每天吃兩克魚油，3個月后，她們的痛經癥狀得到明顯改善。
患有關節炎的人群。
中國水產頻道報道，據美國媒體報道，有新的證據顯示吃魚可以緩解關節炎的癥狀。波士頓布萊根女子醫院的研究人員收集了150多名關節炎患者的飲食信息。那些每周吃不同類型非油炸魚的人比很少吃的人的腫脹和關節疼痛要少。在魚類消費量最高的人群中，癥狀改善最多。
【這5種人千萬要少吃魚！怎么吃魚最健康？】4吃魚應該注意些什么?

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