路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養(yǎng)高
路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養(yǎng)高這種野菜在我們這邊有一個特別土的名字，我們叫它“泥鰍串”，不過很多地方叫它“馬蘭頭”，它其實是一種比較常見的野菜，包餛飩涼拌清炒都很美味。
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馬蘭頭植株小巧低矮，平時愛長在路邊的一些雜草從中，除非是長了一大片，不然一不注意就很容易錯過它，這種野菜在春天里要長得多一些，采摘起來也容易一些。馬蘭頭是一種多年生草本植物，屬菊科馬蘭屬，原本就是野生的，在我國大部分地區(qū)都有分布，廣泛分布于江蘇、浙江、四川、云南、貴州、廣西等省區(qū)，人們通常會在山野、路邊、田梗、山坡等處發(fā)現它，還算常見。
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以前如果找到一大片馬蘭頭，我們會小心的從雜草從中把它摘出來，回家洗凈后用來炒雞蛋，炒豆干或者包餛飩或者涼拌，不過它的口味苦，建議像其它野菜一樣焯一下水比較好，這樣就能去除大部分苦味了。
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雖然馬蘭頭不起眼，但它卻營養(yǎng)豐富，其中胡蘿卜素和維生素含量較多，鐵、鈣、鋅等微量元素含量也不少，而且常吃可以清熱下火降血壓，所以人們很喜歡它。
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畢竟野菜有季節(jié)性且產量低，所以我們在市場上買到的馬蘭頭，多是采取人工種植的方法種出來的，這種野菜播種或者分根種植都可以，適應性廣，對土壤要求不高，只要肥沃一點的土壤里就能長得很好。馬蘭頭喜歡溫暖環(huán)境，喜光照但也耐陰，抗凍抗熱能力都很不錯，它的根在-10℃的低溫中也能安全過冬，在溫暖的春季，氣溫在15℃左右時就會長個不停，所以每年在春季清明前后，它長得是最茂盛的。
【路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養(yǎng)高】
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野生的馬蘭頭在春暖后就可以去采摘了，如果過了5月份，它就會開花，這時食用起來就口感不好了，不建議食用了。
