每日一膳｜好看好吃好玩，周末跟孩子一起動(dòng)手“蒸蛋”
【周末新菜】
今日推薦——香菇蒸鵪鶉蛋
本文插圖
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
材料：
鮮香菇 8個(gè) ， 鵪鶉蛋 8個(gè) ， 小蔥 1棵 ， 蠔油、生抽少許 。 （2-3人份）
做法：
①鮮香菇洗凈去蒂 ， 擺盤 ， 白色那一面朝上；小蔥洗凈切蔥花備用 。
②把鵪鶉蛋逐個(gè)打入香菇里 。
③用另外一個(gè)小碗倒入蠔油、生抽 ， 攪拌均勻 ， 然后淋在香菇和鵪鶉蛋上 。
④下鍋蒸10分鐘 ， 快好的時(shí)候撒上蔥花 ， 稍微再蒸半分鐘即可 。
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欄目特約養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授
專家點(diǎn)評(píng)：
這又是一個(gè)簡(jiǎn)單美味的簡(jiǎn)便菜式 ， 好吃好看又好玩 ， 可以在周末與孩子一起在家動(dòng)手做 。
有人擔(dān)心 ， 鵪鶉蛋吃這么多個(gè) ， 膽固醇會(huì)不會(huì)超標(biāo) 。 其實(shí)100g的鵪鶉蛋雖然有515mg的膽固醇 ， 但是我們所用的烹調(diào)方法都是油脂比較少的 ， 所以這515mg的膽固醇不會(huì)被完全吸收 。 而且最重要的是 ， 膽固醇是我們需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 很多激素的代謝都要依賴膽固醇 ， 所以無(wú)需過(guò)分擔(dān)心 。 而我們更應(yīng)該擔(dān)心的是被氧化了的膽固醇 ， 也就是通過(guò)高溫油炸烹調(diào)的含膽固醇高的食物 ， 這種才對(duì)健康造成比較大的威脅 。
清蒸的鵪鶉蛋搭配鮮香菇 ， 撒上蔥花做點(diǎn)綴 ， 天然的食材 ， 給這個(gè)冬天帶來(lái)了一抹春的顏色 。
本期值班醫(yī)師：
本文插圖
林淑嫻 ， 中級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 ， 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 ， 廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)青年委員 。 擅長(zhǎng)各種慢性病的飲食指導(dǎo)和各種臨床常見病的腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)支持 。
【采訪人員】嚴(yán)慧芳
【作者】 嚴(yán)慧芳
【來(lái)源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
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