糖尿病人這樣做餃子、吃餃子，餐后血糖不會超標！( 二 )

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所以，餃子的升糖指數其實并不是固定不變的，而是要根據制作餃子食材的種類而有所不同：

小麥粉的升糖指數大約在55左右，與玉米、燕麥等差別不大，屬中等升糖指數的食物。
牛肉、豬肉、雞肉、羊肉的升糖指數在45左右，雖然肉類食物的升糖指數不算高，但富含脂肪，而且升糖指數肯定是高于各種蔬菜的，糖尿病友也要控制好量。
大部分的綠葉蔬菜、菇類，均屬于低升糖指數食物，含糖量低，富含膳食纖維，可以多吃，需要注意的是，淀粉類蔬菜（如土豆、山藥等根莖類食物）一般屬于中等升糖指數食物。

綜上所述，單從升糖指數來看，不同食材做成的餃子皮跟餃子餡差別并不明顯，當然，如果是蔬菜餡料的餃子，其升糖指數肯定要比肉餡的餃子更低。
餃子總體上屬于中等升糖指數的食物，比大米等精加工主食的熱量及升糖指數要低一些，糖尿病人吃得時候，需要控制好攝入量。

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糖尿病人如何吃餃子？餃子屬于混合類食物，對血糖的影響相對不大。糖尿病人可以吃餃子，但需要控制好量，同時注意烹飪方式。
1 ，最好選擇雜糧餃子皮，比如用玉米粉、全麥粉、蕎麥粉等粗糧粉替代餃子粉，也可以加入南瓜、胡蘿卜、紫薯等做餃子皮，增加營養。
同時盡量選擇高膳食纖維、低熱量的蔬菜類或菇類做餡料，或者選擇肉+菜的混合餡料，肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉。另外，豆腐干、腐竹等豆制品也是可以做餡料的，做混合餡料的餃子，可以降低餃子整體的升糖指數。
2 ，吃餃子的時候需要注意控制好攝入量，每頓吃2兩左右，大概是10個餃子左右，盡量每頓不要超過14個，最好在早晚吃，容易消化吸收。
3 ，吃餃子的時候可以搭配綠葉蔬菜，豆漿等食物，增加飽腹感，補充蛋白質。
4 ，粉條、蓮藕、土豆、山藥之類的食材不宜做餃子餡，因為這類淀粉類食物，富含碳水，含糖量比較高。

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5 ，做餃子餡料的時候，需要注意控制好油鹽量，避免攝入過多。
6 ，最好不要吃煎餃或者油炸餃子，以免攝入過多油脂，可以吃水煮的餃子或者蒸的餃子，對血糖影響較小。
7、吃了餃子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃1兩餃子，再采用食物交換份法，搭配其他的主食。
8 ，吃餃子的是可以搭配一點醋，或者搭配一些涼菜。

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結語：
糖尿病人可以吃餃子，餃子與其他主食相比，升糖指數與熱量相對不高，不過吃的時候，注意盡量選擇雜糧做成的餃子皮，蔬菜的餡料，這樣可以降低整體升糖指數。
吃餃子的時候，需要控制好攝入量，盡量一頓不超過10個，同時搭配一些涼菜或者醋吃。
【糖尿病人這樣做餃子、吃餃子，餐后血糖不會超標！】建議糖尿病人盡量自己在家做餃子，可以選好原材料，吃得健康，吃得放心！