風雨彩虹家常菜|回鍋肉的這樣做，醬香味濃郁，肉香而不膩，比飯店的還好吃
回鍋肉掌握這方法 ， 入口濃香 ， 肥而不膩 ， 真是首選下飯菜 。
本文插圖
大家好我是風雨彩虹 。 前幾天有朋友來做客 ， 他給我們漏了一手 ， 做了一道很多人都喜歡吃的回鍋肉 。 特別的好吃 ， 五花肉肥而不膩 ， 香辣可口 ， 下酒又下飯 。 所以我今天學會了分享給大家 。 朋友們 ， 想吃的時候就能自己在家做了 ， 不用再去飯店吃 。 自己在家做有一種享受生活的感覺 ， 這才是生活的樂趣 。 那我們就開始準備準備一起來做 。
【風雨彩虹家常菜|回鍋肉的這樣做，醬香味濃郁，肉香而不膩，比飯店的還好吃】
本文插圖
制作材料：
五花肉500克、青蒜苗一小把、生姜一小塊、大蒜幾瓣、干辣椒一個、豆瓣醬一小勺、甜面醬一小勺、生抽8毫升、
料酒10毫升、陳醋5毫升、胡椒粉2克、雞精2克、白糖2克、老抽1克、油適量 。
操作步驟：
1、先把五花肉清洗干凈 ， 鍋中加入冷水放入五花肉 ， 水要沒過食材 。 加姜片、蔥段、料酒去腥 。 大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 ， 用筷子扎透拿出涼了 ， 再把五花肉涼了切成薄片 ， 備用 。
本文插圖
2、青蒜苗洗凈 ， 切成斜刀段裝盤備用 。 姜切末、蒜切末、干辣椒切小塊備用 。
本文插圖
3、準備一個碗調(diào)下料汁 ， 放入甜面醬、料酒去腥、生抽、老抽調(diào)色、陳醋、糖提鮮、胡椒粉、雞精、不用放鹽這些調(diào)料放進去就夠咸淡味了 。 攪拌均勻備用 。
本文插圖
4、起鍋燒油 ， 熱鍋涼油 ， 放入五花肉煸炒 。 把五花肉煸炒出油 ， 再把多余的油盛出來 ， 這樣是為了防止太膩 。 一直到五花肉打卷 ， 最好炒至變成金黃有點焦酥的感覺 。 這樣炒出的五花肉香而不膩 。
本文插圖
5、然后下入豆瓣醬炒出香味 ， 下入蒜末、姜末、干辣椒爆香 。 這時下入蒜苗轉(zhuǎn)大火翻炒 ， 再調(diào)入料汁翻炒均勻即可出鍋裝盤享用美食了 。
本文插圖
6、我們的回鍋肉就做好了 ， 我嘗一口 ， 五花肉肥而不膩 ， 蒜苗是點綴正好配菜 ， 真是香香得很啊 ， 簡直是下飯神器 ， 喜歡的親們也做一個吧 。
本文插圖
回鍋肉小貼士：
1、五花肉用冷水煮 ， 放姜、蔥、料酒去腥 。 用筷子扎透就可以 。
2、涼了好切 ， 切成薄片熟得快 。
3、花肉煸炒出油 ， 多余的盛出 ， 炒到金黃這樣肥而不膩 。
推薦閱讀
- 楊紫曬家常菜表示胖了，桌上五糧液搶鏡了，調(diào)侃自己要退出娛樂圈
- 《快樂大本營》停播，24年風風雨雨，有人成為富豪，有人收獲愛情
- 《大灣仔的夜》陳小春化身彩虹精，花式贊美店長林曉峰
- 大灣區(qū)哥哥再次抱團，開大排檔撈金，三菜一湯的家常菜想賣1600
- 繼錢楓事件后，經(jīng)歷了13年風雨的《天天向上》將變天，陣容會重組
- 家常菜|楊紫曬家常菜表示胖了，桌上五糧液搶鏡了，調(diào)侃自己要退出娛樂圈
- 網(wǎng)易云音樂|不懼風雨，不畏困難，聽馬天宇講述鐘南山“樂觀無畏”的故事
- 主持人|多次被傳停播，實則為改版，湖南臺經(jīng)歷風雨，還能見到彩虹？
- 蕭敬騰|《你好生活》蕭敬騰燃爆全場，徐夢潔唱彩虹的笑畫面多美好
- 田源|芒果臺經(jīng)歷暴風雨洗禮，汪涵、何炅能否扛起大旗？