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開(kāi)懷|夜經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)2：愜意享受美酒 看現(xiàn)場(chǎng)喜劇開(kāi)懷笑

文/圖 半島全媒體見(jiàn)習(xí)采訪人員 吳思
說(shuō)起夜生活，總是繞不開(kāi)酒 。青島是飄著啤酒香的城市，入夜后喝著啤酒吃著燒烤或是海鮮，整個(gè)人都輕飄飄起來(lái) 。其實(shí)不只是啤酒，凡是酒，就有讓成年人松弛下來(lái)的魔力 。
入冬氣溫驟降，夜幕初上，不妨走進(jìn)這樣的一些酒吧，他們的環(huán)境精致優(yōu)雅，氣氛又像樓下小店一樣親近放松 。當(dāng)你踏進(jìn)店里，你就是他們等待的“老朋友”，談天說(shuō)地，開(kāi)懷大笑 。
顧客大部分是85后 上班族的聚集地
清吧和普通的酒吧不同，他安靜而又神秘 。總是放著舒緩的爵士音樂(lè)，燈光昏暗柔和，環(huán)境設(shè)計(jì)優(yōu)雅有格調(diào)，顧客們?nèi)齼蓛勺谝黄穑闹罱男迈r事，也有顧客圍坐在吧臺(tái)，與調(diào)酒師探討著最近的好酒 。這就是在青島清吧的一個(gè)平常的夜晚 。
在市南區(qū)有近100家清吧，是青島市清吧最密集的區(qū)域 。清吧店面普遍都不大，有的位置甚至都很隱蔽，像是只為懂他的人準(zhǔn)備的秘密基地 。清吧的裝修各有特色，但都是精致考究的設(shè)計(jì) 。主營(yíng)酒的品類(lèi)也各有不同，大部分店是調(diào)酒師調(diào)制的雞尾酒，有的是精釀啤酒，還會(huì)有烈酒等 。
在市南區(qū)閩江路的DEMI酒吧，是一個(gè)主營(yíng)雞尾酒的小清吧，吧臺(tái)前擺放著11個(gè)座位，加上小圓桌和沙發(fā)，整個(gè)酒吧都坐滿就是35人左右 。“現(xiàn)在這個(gè)面積正好，我們也不會(huì)再擴(kuò)大，因?yàn)榍灏伤闶莻€(gè)私密性的場(chǎng)所，更開(kāi)闊的場(chǎng)地反而不會(huì)有這種隨意放松的感覺(jué) 。”老板米狗（化名）向采訪人員說(shuō)道 。
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市南區(qū)一家清吧的酒杯充滿設(shè)計(jì)感
采訪人員在探訪中發(fā)現(xiàn)，來(lái)清吧喝酒的多是25歲以上的男性顧客 。“來(lái)我們這的大部分都是85后，95后和00后就很少 。不怎么見(jiàn)到大學(xué)生，都是上了班的來(lái)這喝點(diǎn)酒 。”DEMI酒吧老板米狗介紹，白領(lǐng)下班后會(huì)來(lái)店里坐坐，暫時(shí)忘掉煩惱，因?yàn)樵谔と肷鐣?huì)之后，自己的角色轉(zhuǎn)變，責(zé)任越來(lái)越大，很需要一個(gè)沒(méi)有負(fù)擔(dān)、自在喝酒的地方 。“清吧特別舒服，我就喜歡這種安安靜靜的，可以跟朋友聊天，自己也能放松，而且調(diào)的酒真的很好喝 。”第一次光顧清吧的吳先生向采訪人員說(shuō)道，“還會(huì)再來(lái) 。”
在市南區(qū)清吧，也能看到不少女性的身影 。“來(lái)喝酒的男士的確多點(diǎn)，但隨著觀念的轉(zhuǎn)變，男性與女性顧客的差距越來(lái)越小 。”老杰克酒吧老板王先生說(shuō)道，女性白領(lǐng)人群越來(lái)越多接受這種放松方式，酒不再是“男人”的象征，也不是“危險(xiǎn)”的代名詞，而是享受生活的一部分 。尤其是主營(yíng)雞尾酒的清吧，裝修風(fēng)格偏美式復(fù)古，店面設(shè)計(jì)就很考究，酒的度數(shù)都在8°-30°微醺的范圍，且大部分都添加了果味配料，賣(mài)相也十分精美，比較吸引女性顧客 。“雞尾酒度數(shù)不高，都挺好喝，而且環(huán)境很好，下班后會(huì)和朋友來(lái)坐一會(huì) 。”26歲的王小姐說(shuō)道 。
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【開(kāi)懷|夜經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)2：愜意享受美酒 看現(xiàn)場(chǎng)喜劇開(kāi)懷笑】市南區(qū)一家清吧的復(fù)古裝飾
據(jù)介紹，在青島演出的脫口秀俱樂(lè)部中，有的是本土培養(yǎng)的脫口秀演員，有的則會(huì)邀請(qǐng)一線知名俱樂(lè)部專(zhuān)業(yè)的演員來(lái)演出，如THE WAY酒吧的喜劇演出邀請(qǐng)了《奇葩說(shuō)》成員，也有笑果文化、單立人喜劇等簽約演員，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的演員更能將觀眾快速的帶動(dòng)起來(lái)，毫無(wú)顧忌的放松心情，開(kāi)懷大笑 。“能讓觀眾笑出聲，我們就是成功的”脫口秀俱樂(lè)部負(fù)責(zé)人如是說(shuō) 。
國(guó)內(nèi)每年數(shù)次培訓(xùn)  專(zhuān)業(yè)調(diào)酒不斷進(jìn)步
外在的環(huán)境與表演是吸引多種受眾的誘因，而酒吧最重要的還是酒的口味 。每款基酒味道都有不同，加入不同的輔料味道也會(huì)各有變化，這都要靠調(diào)酒師豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成 。
采訪人員走訪多家清吧發(fā)現(xiàn)，幾乎每年都會(huì)更新酒單，個(gè)別店家還會(huì)根據(jù)節(jié)日或季節(jié)推出相關(guān)的調(diào)酒，味道都各有不同，但每一家都會(huì)在酒單上保留一些經(jīng)典款酒 。

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