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餐廳|走訪部分自助餐廳：顧客主動(dòng)少拿多取 浪費(fèi)現(xiàn)象變少

【餐廳|走訪部分自助餐廳：顧客主動(dòng)少拿多取 浪費(fèi)現(xiàn)象變少】自助餐廳的浪費(fèi)現(xiàn)象少多了(百姓關(guān)注·堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)⑤)
廣東是餐飲大省 ， 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 2019年餐飲收入占全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額10.1% ， 制止餐飲浪費(fèi)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義 。 前不久 ， 廣東省消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合全省各地消委會(huì) ， 向全省餐飲經(jīng)營(yíng)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議：打造節(jié)約型廣東餐飲 ， 堅(jiān)決制止“舌尖上的浪費(fèi)” 。 作為潛在的浪費(fèi)大戶 ， 自助餐廳做得怎樣 ， 采取了哪些措施杜絕自助餐的食物浪費(fèi)現(xiàn)象？帶著這個(gè)問題 ， 采訪人員走訪了廣州市的部分自助餐廳 。
采訪人員來到位于廣州市繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)的兩間星級(jí)酒店自助餐廳 ， 看到在入口處、取餐處和餐桌上 ， 都擺放著“綠色餐飲、光盤行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語 ， 提示消費(fèi)者合理取餐 。 但是 ， 采訪人員看到 ， 有顧客拿了很多雞蛋 ， 但都只吃蛋白 ， 把蛋黃扔掉了 。 “這一般是健身愛好者 ， 需要補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)又不想攝入過多的膽固醇 ， 于是只吃蛋白不吃蛋黃 。 ”顧客趙先生說 ， 在這種場(chǎng)合下 ， 健身愛好者應(yīng)該選擇更有針對(duì)性的飲食方式 ， “健身是為了健康 ， 但不能成為浪費(fèi)的理由” 。
采訪人員在走訪中發(fā)現(xiàn) ， 一些自助餐廳還存在不少浪費(fèi)現(xiàn)象 ， 比如自助飲品 ， 桌上常有剩下大半杯的情況 ， 有的顧客只喝湯不吃肉 ， 上好的排骨白白扔掉 。 還有一些自助火鍋 ， 有的顧客食材拿得太多 ， 結(jié)果口味不喜歡 ， 吃不完就爛在鍋里等等 。
不過 ， 類似這樣的浪費(fèi)現(xiàn)象并不普遍 ， 很多顧客具有節(jié)約意識(shí) ， 主動(dòng)少拿多取 ， 減少浪費(fèi) 。 采訪人員來到廣州市天河區(qū)某購物廣場(chǎng)內(nèi)的一間烤肉自助餐廳 。 這里用餐顧客人數(shù)眾多 ， 琳瑯滿目的自助肉串和特色菜擺滿了自助取餐區(qū)域 ， 每一個(gè)餐桌上都醒目地?cái)[放有一塊黃色提示牌 ， 寫著“向舌尖上的浪費(fèi)說不”“光盤行動(dòng)、拒絕剩宴”等標(biāo)語的提示牌 。
“我們?nèi)〔投紩?huì)量力而行 ， 拿的基本都能夠吃完 。 一次不夠可以多拿幾次 ， 盡量不要浪費(fèi)食物 。 ”正在選取菜品的顧客陳先生說 ， 取餐時(shí)遇到?jīng)]吃過的菜品 ， 會(huì)先拿一點(diǎn)點(diǎn)試試口味 ， 確定喜歡才會(huì)多拿一點(diǎn) ， “萬一不喜歡吃這個(gè)口味 ， 一下子拿了很多的話 ， 吃不完肯定就浪費(fèi)了” 。
在用餐區(qū) ， 采訪人員看到 ， 很多顧客都能做到空盤 。 “我們這種全自助餐廳相比較其他餐廳 ， 浪費(fèi)現(xiàn)象的確會(huì)相對(duì)多一點(diǎn) 。 我們針對(duì)這一情況 ， 推出光盤行動(dòng) ， 一旦發(fā)現(xiàn)吃不完浪費(fèi)的話 ， 會(huì)額外算錢的 。 ”餐廳主管經(jīng)理說 ， 餐廳規(guī)定 ， 食物浪費(fèi)超過100克 ， 就需每人加收20元 ， “我們的目的也不是為了罰錢 ， 主要是為了培養(yǎng)顧客節(jié)約食物的意識(shí) 。 這條規(guī)定出臺(tái)后 ， 現(xiàn)在客人浪費(fèi)的現(xiàn)象少多了” 。
本報(bào)采訪人員 洪秋婷

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