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烹飪|「三餐食」南瓜小餅新做法，不加水不用油，咬一口就放不下，真香( 二 )


這個做法不算復雜 ， 面食小白也可以放心一試！保管會愛上它 。
自古開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶 。 歡迎關注@茶與三餐 ， 好好吃飯 ， 好好喝茶 。
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蒸好的南瓜一定要涼下來才能加入酵母粉 ， 溫度太高會讓酵母失去活性 ， 面團就發不起來了 。
第三步：再放入白糖和打散的雞蛋 ， 攪拌均勻；
第四步：放入面粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再用手揉成面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放到溫度比較高的地方靜置一個半小時左右；
不同的南瓜水分含量不一樣 ， 不同的面粉吸水性也略有差異 ， 所以放入面粉的分量可以根據面團情況進行增減 。
第五步：觀察面團 ， 大約發酵成兩倍大小；
第六步：取出來放到撒了一層面粉的案板上揉搓、排氣 ， 再整成長條 ， 切成差不多大小的方塊；
第七步：揉成小面劑 ， 用手壓扁；
面劑不要做的太大 ， 太大了有可能會有外表焦 ， 里面還沒熟透的情況發生 。
第八步：平底鍋放在火上稍微預熱一下 ， 放入按壓好的南瓜小餅 ， 加蓋 ， 小火燜二到三分鐘；
第九步：翻面 ， 加蓋再燜二到三分鐘即可 。
小火燜的時候 ， 注意掌握火候 ， 如果聞到了輕微的焦味 ， 就趕快端鍋離火 ， 但不要掀開鍋蓋 ， 鍋里的余溫可以繼續燜制 ， 待鍋涼一點之后再放回爐火上 。
剛出鍋的南瓜小餅黃澄澄、香噴噴 ， 咬一口 ， 又暄軟又焦香 ， 啥菜不要 ， 也能吃兩個 。
這些材料 ， 我一共做了26個小餅 ， 6個一小包放進冰箱， 吃的時候小火在鍋里再燜一下 ， 搭配上煎蛋和牛奶 ， 好幾天的早餐就有著落啦！
這個做法不算復雜 ， 面食小白也可以放心一試！保管會愛上它 。
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