烹飪|「三餐食」南瓜小餅新做法，不加水不用油，咬一口就放不下，真香 |

南瓜，一年四季菜市場(chǎng)都有賣(mài) ，實(shí)在不是什么稀罕的食物。
但秋天的南瓜經(jīng)過(guò)夏季的日照和生長(zhǎng) ，是營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，一定要多吃。尤其是處在生長(zhǎng)期的孩子，多吃南瓜特別利于長(zhǎng)個(gè)兒。立秋后的這幾天，我家吃南瓜的頻率也增加了。
周末做了我家老爸老媽最喜歡的【南瓜小餅】，這種做法比較特別，也相當(dāng)樸素，不加水不加油，吃到的完全是南瓜本身的味道：清香、微甜，還有一點(diǎn)平底鍋烙餅的焦香味，特別好吃。
愛(ài)吃面食的朋友們可以嘗試做一做，應(yīng)該不會(huì)失望的。
【準(zhǔn)備材料】
南瓜250克、面粉350克、雞蛋2只、白糖20克、酵母粉3克。

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【制作步驟】
第一步：南瓜洗凈、去皮、切片，上鍋蒸熟；

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第二步：蒸熟的南瓜放入小盆中，用勺子壓成泥，晾涼至微溫，放入酵母粉，攪拌均勻；
蒸好的南瓜一定要涼下來(lái)才能加入酵母粉，溫度太高會(huì)讓酵母失去活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)了。

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第三步：再放入白糖和打散的雞蛋，攪拌均勻；

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第四步：放入面粉，用筷子攪拌均勻，再用手揉成面團(tuán) ，蓋上保鮮膜，放到溫度比較高的地方靜置一個(gè)半小時(shí)左右；
不同的南瓜水分含量不一樣，不同的面粉吸水性也略有差異，所以放入面粉的分量可以根據(jù)面團(tuán)情況進(jìn)行增減。

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第五步：觀察面團(tuán) ，大約發(fā)酵成兩倍大小；

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第六步：取出來(lái)放到撒了一層面粉的案板上揉搓、排氣，再整成長(zhǎng)條，切成差不多大小的方塊；

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第七步：揉成小面劑，用手壓扁；
面劑不要做的太大，太大了有可能會(huì)有外表焦，里面還沒(méi)熟透的情況發(fā)生。

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第八步：平底鍋放在火上稍微預(yù)熱一下，放入按壓好的南瓜小餅，加蓋，小火燜二到三分鐘；

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第九步：翻面，加蓋再燜二到三分鐘即可。

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小火燜的時(shí)候，注意掌握火候，如果聞到了輕微的焦味，就趕快端鍋離火，但不要掀開(kāi)鍋蓋，鍋里的余溫可以繼續(xù)燜制，待鍋涼一點(diǎn)之后再放回爐火上。
剛出鍋的南瓜小餅黃澄澄、香噴噴，咬一口，又暄軟又焦香，啥菜不要，也能吃?xún)蓚€(gè) 。

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這些材料，我一共做了26個(gè)小餅， 6個(gè)一小包放進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候小火在鍋里再燜一下，搭配上煎蛋和牛奶，好幾天的早餐就有著落啦！

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