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烹飪|老媽用了20多年做米餃的方法，跟著做，你也能吃到脆香的農家小吃( 二 )



第六步:鍋中燒油 ， 油溫6成熱的時候下入米餃生胚 ， 小火慢慢炸 。
Tips:油溫可以插筷子試探 ， 筷子四周冒很多泡泡就可以下鍋了 。 因為加入了糯米粉可能有一點黏 ， 所以剛下鍋不要翻動 ， 過幾十秒之后再輕輕翻 。

烹飪|老媽用了20多年做米餃的方法，跟著做，你也能吃到脆香的農家小吃
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第七步:等外皮金黃酥脆就可以看出來了 。

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米餃的餡料如何做？米餃的餡料各家做都有區別 ， 但是五花肉是必不可少的 。
五花肉剁成肉末 ， 加姜片、蔥花一起攪拌均勻 。 加油再次攪拌 ， 然后加鹽、淀粉攪拌均勻 。
平包菜焯水后 ， 再切碎 ， 然后倒入肉末中 ， 加生抽老抽、鹽再次攪拌均勻 。

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寶媽小貼士1:米粉中怎么加水才正合適？一般我們攪拌成米糊狀時再加小半碗水就夠了 。
2:炒成團的米團最好再揉一會 ， 這樣面粉更加均勻 ， 做出來的米餃好看又好吃 。
結語:老媽用的材料和方法和外面還是有一點區別 ， 但是味道比外面的好 。 外皮金黃酥脆 ， 里面還有點彈牙 ， 有興趣的朋友可以試試看 。 大家吃過米餃嗎 ， 評論下方留言共同交流哦 。 【寶媽說】我是寶媽私房七七八八 ， 一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨 。 工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣 ， 享 愛 每一餐帶給我的成就感和幸福感 。 每一道菜都是我精心烹飪的 ， 希望您也喜歡 。 記得評論、點贊、轉發.
#追尋兒時味道#
#城市吃貨挑戰賽##米粉#攪拌#三河米餃收藏
米餃外形和韭菜盒子很像 ， 但它是用秈米粉（我們老家種植的水稻）制成的餃子皮 ， 里面包裹著用五花肉和其他食材調成的餡料 ， 最后下入鍋中油炸 。 炸好的米餃外皮金黃酥脆、里面鮮美十足 ， 越吃越香 。 在2016年 ， 三河米餃獲得中國金牌旅游小吃獎 。
老媽本身就是一個愛搗鼓飯菜的人 ， 自從知道有米餃這個小吃后一直念念不忘 ， 一有空閑就會嘗試做 。 老媽做的米餃和街上賣的不太一樣 ， 她用秈米粉和糯米粉摻和一起做餃子皮 ， 外皮金黃吃起來還是很酥脆 ， 內里多了一絲軟糯粘黏 ， 餡料鮮嫩 。 今天我把老媽的做法分享給大家 ， 如果感興趣可以試試看 。
_____農家米餃_____
【食材準備】
主料:秈米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克 。
輔料:姜片3個、蔥4根
調料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、油鹽適量（最好用菜籽油） 。
【制作過程】
第一步:秈米粉和糯米粉放入碗中 ， 加一丟丟鹽（可不加） ， 攪拌均勻 。
第二步:把混合好的米粉倒入鍋中 ， 加冷水 ， 一邊攪拌一邊倒 ， 攪拌成稀一點的糊狀就不要加水了 。
Tips:米粉一定要混合好再倒入鍋中 ， 不然加水后結成塊 ， 米皮就不均勻 ， 炸出來不好吃 。
第三步小火燜煮 ， 要不停的翻炒 ， 防止糊鍋底 ， 一直炒到結成一個大團為止 。
Tips:米粉吸水能力很強 ， 所以要不停的翻炒 ， 防止鍋底糊了 ， 米粉還沒有熟 。 一定要小火 ， 火大也易糊鍋 ， 水分蒸發過快 ， 米粉容易夾生 。
第四步:把米粉團分成大小相同的小劑子 ， 然后用手壓扁 ， 如果粘手可以抹點油 。
第五步:剁好的餡料放入米皮中 ， 然后捏成餃子狀備用 。
第六步:鍋中燒油 ， 油溫6成熱的時候下入米餃生胚 ， 小火慢慢炸 。
Tips:油溫可以插筷子試探 ， 筷子四周冒很多泡泡就可以下鍋了 。 因為加入了糯米粉可能有一點黏 ， 所以剛下鍋不要翻動 ， 過幾十秒之后再輕輕翻 。
第七步:等外皮金黃酥脆就可以看出來了 。

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