烹飪|老媽用了20多年做米餃的方法，跟著做，你也能吃到脆香的農(nóng)家小吃 |

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點(diǎn)開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個(gè)寶媽，每天在工作與灶臺之間輪流轉(zhuǎn) ，累并快樂著。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什么佳肴，那就關(guān)注我，我們一起交流探討。
我的家鄉(xiāng)在安徽一個(gè)名不經(jīng)傳的小農(nóng)村，那里至今都過著日出而作日落而息的生活。雖然沒有大城市的喧鬧，但是鄉(xiāng)風(fēng)純樸、人們也安居樂業(yè) 。沒事的時(shí)候三五成群的拉拉家常，打打小牌。老媽就在這群嬸子嘴中知道了米餃這個(gè)小吃。

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去過安徽合肥的人可能知道“三河米餃” ，其實(shí)米餃的源頭并不是在三河古鎮(zhèn) ，它之所以這么出名主要追溯到太平天國的將領(lǐng)陳玉成。當(dāng)時(shí)陳玉成率領(lǐng)的隊(duì)伍深受三河老百姓的愛戴，老百姓用米餃來招待他們，隨著太平軍走遍大江南北，三河米餃也就傳遍了祖國河山。

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米餃外形和韭菜盒子很像，但它是用秈米粉（我們老家種植的水稻）制成的餃子皮，里面包裹著用五花肉和其他食材調(diào)成的餡料，最后下入鍋中油炸。炸好的米餃外皮金黃酥脆、里面鮮美十足，越吃越香。在2016年，三河米餃獲得中國金牌旅游小吃獎。

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【烹飪|老媽用了20多年做米餃的方法，跟著做，你也能吃到脆香的農(nóng)家小吃】

老媽本身就是一個(gè)愛搗鼓飯菜的人，自從知道有米餃這個(gè)小吃后一直念念不忘，一有空閑就會嘗試做。老媽做的米餃和街上賣的不太一樣，她用秈米粉和糯米粉摻和一起做餃子皮，外皮金黃吃起來還是很酥脆，內(nèi)里多了一絲軟糯粘黏，餡料鮮嫩。今天我把老媽的做法分享給大家，如果感興趣可以試試看。
_____農(nóng)家米餃_____
【食材準(zhǔn)備】
主料:秈米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克。
輔料:姜片3個(gè)、蔥4根
調(diào)料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、油鹽適量（最好用菜籽油）。
【制作過程】
第一步:秈米粉和糯米粉放入碗中，加一丟丟鹽（可不加），攪拌均勻。

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第二步:把混合好的米粉倒入鍋中，加冷水，一邊攪拌一邊倒，攪拌成稀一點(diǎn)的糊狀就不要加水了。
Tips:米粉一定要混合好再倒入鍋中，不然加水后結(jié)成塊，米皮就不均勻，炸出來不好吃。

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第三步小火燜煮，要不停的翻炒，防止糊鍋底，一直炒到結(jié)成一個(gè)大團(tuán)為止。
Tips:米粉吸水能力很強(qiáng) ，所以要不停的翻炒，防止鍋底糊了，米粉還沒有熟。一定要小火，火大也易糊鍋，水分蒸發(fā)過快，米粉容易夾生。

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第四步:把米粉團(tuán)分成大小相同的小劑子，然后用手壓扁，如果粘手可以抹點(diǎn)油。

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第五步:剁好的餡料放入米皮中，然后捏成餃子狀備用。

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烹飪|老媽用了20多年做米餃的方法，跟著做，你也能吃到脆香的農(nóng)家小吃

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