烹飪|香椿別再直接炒了，多加這一步，去除亞硝酸鹽，吃著更健康 |

【烹飪|香椿別再直接炒了，多加這一步，去除亞硝酸鹽，吃著更健康】
現(xiàn)在正是吃香椿的最佳季節(jié) ，春天在野外自然生長的香椿時(shí)不可多得的美食，趁著現(xiàn)在香椿芽還不老，多去農(nóng)村采摘一些，回家儲存起來，什么時(shí)候想吃都可以。一說到這個(gè)香椿，大家都會第一個(gè)想到“香椿炒雞蛋” ，一般都是在飯店里吃的，自己在家炒出來也不好吃，菜品的顏色更是很難看，下面我就教大家一招，炒香椿芽時(shí) ，別直接炒了，先從鍋里將香椿芽焯一遍水，這樣可以有效的去除香椿芽的亞硝酸鹽和草酸，吃著既健康又營養(yǎng) 。營養(yǎng)好吃又解饞，一年就吃1次，錯(cuò)過就等明年了。

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香椿芽
前幾天我就給大家出過一個(gè)怎樣儲存香椿芽的教程，在那個(gè)教程里面很多人留言說吃了十幾年的香椿芽，從沒焯過水。這讓那些懂行的小伙伴們無言以對啊！以前的時(shí)候是因?yàn)榭萍疾皇呛馨l(fā)達(dá) ，對香椿內(nèi)的亞硝酸鹽含量檢測不出來，現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，經(jīng)過專家對香椿的含量進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測發(fā)現(xiàn) ，內(nèi)部含有大量的亞硝酸鹽和草酸，長期使用會影響人體對鈣的吸收。在鍋里焯一遍水，可以有效的去除大部分對人體有害的亞硝酸鹽和草酸，所以焯水這個(gè)步驟一定不能少，焯完水以后大家吃著才健康營養(yǎng) 。
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿芽、雞蛋
正確的做法：
1、在清水里加入兩勺食鹽，再將采摘回來的香椿放到清水里浸泡五分鐘，因?yàn)橄愦谎勘容^嫩，不能用手揉搓，加入食鹽可以去除香椿芽表面的雜質(zhì)和蟲卵，比用清水沖一遍效果要好很多。

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雞蛋
2、在浸泡香椿芽的時(shí)候我們來準(zhǔn)備下剩下的食材，打三四個(gè)雞蛋到碗里，切點(diǎn)蔥花，青紅椒各半個(gè)切成小丁。
3、把浸泡好的香椿放到鍋里焯一遍水，大約煮一分鐘就可以了，看到香椿芽表面的紫色已經(jīng)褪去，全部變成綠色的時(shí)候就可以撈出來了！晾涼后切成小丁，和雞蛋液、青紅椒丁放在一個(gè)碗中，加適量的食鹽調(diào)味，再加三勺清水，攪拌均勻即可。

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香椿炒雞蛋
4、先開火把鍋燒熱，再加入食用油，以熱鍋晾油的狀態(tài)下將香椿雞蛋液倒進(jìn)去，這樣不容易粘鍋，用鏟子慢慢的翻炒至雞蛋液都粘在香椿芽上，表面微微發(fā)黃即可出鍋！

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香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋的注意事項(xiàng)：
1、超香椿時(shí) ，要對香椿進(jìn)行焯水，去除內(nèi)部所含的亞硝酸鹽和草酸，吃著更健康。
2、在雞蛋液中加入三勺清水，是為了讓雞蛋炒出來更鮮嫩，如果不加水，會讓雞蛋吃起來發(fā)硬，影響口感，飯店大廚都加水再炒。
3、雞蛋液的量和香椿的量要成正比，如果香椿多雞蛋少，香椿味太濃難以下咽，反之，雞蛋多香椿少，吃起來會很油膩。
好了，到這里我們要介紹的香椿炒雞蛋就完成了，小伙伴們在家炒的時(shí)候給香椿芽焯水這一步驟千萬不能少，亞硝酸鹽和草酸會影響人體對鈣的吸收，所以焯完水的香椿吃著才健康營養(yǎng) 。 #香椿芽#雞蛋#香椿炒雞蛋收藏
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿芽、雞蛋
正確的做法：
1、在清水里加入兩勺食鹽，再將采摘回來的香椿放到清水里浸泡五分鐘，因?yàn)橄愦谎勘容^嫩，不能用手揉搓，加入食鹽可以去除香椿芽表面的雜質(zhì)和蟲卵，比用清水沖一遍效果要好很多。

烹飪|香椿別再直接炒了，多加這一步，去除亞硝酸鹽，吃著更健康

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