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『水大叔』1塊豆腐，2個鴨蛋，教你1個新吃法，我家一周吃6次，比吃肉還香


大家好 ， 我是水大叔 。 今天跟大家分享一個用鴨蛋和豆腐搭配起來做成的美食 ， 鴨蛋豆腐 。 這道鴨蛋豆腐的做法很簡單 ， 20分鐘就可以做出來 。 做出來滑嫩爽口 ， 湯鮮味美 。 那么接下來就一起去看一下這道鴨蛋豆腐究竟是怎么做的吧 。

『水大叔』1塊豆腐，2個鴨蛋，教你1個新吃法，我家一周吃6次，比吃肉還香
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【『水大叔』1塊豆腐，2個鴨蛋，教你1個新吃法，我家一周吃6次，比吃肉還香】

【鴨蛋豆腐】
【制作食材】鴨蛋 ， 豆腐 ， 火腿腸 ， 生姜 ， 小蔥 ， 食用鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 水淀粉 ， 香油
【制作步驟】
1、首先準備兩個鴨蛋 ， 一塊老豆腐 ， 一根火腿腸 ， 一塊小姜 ， 一根小蔥 。 再準備適量的食用鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 水淀粉和香油 。 以上提到的食材和調味料都準備好之后 ， 咱們就開始制作這道滑嫩爽口 ， 湯鮮味美的鴨蛋豆腐 。

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2、把咱們準備好的老豆腐拿出來先切成大片 ， 然后再切成小塊 ， 塊的大小在1×1厘米左右就可以了 。 切好之后咱們先把它放到一個小盆中 ， 然后放到一旁待用 。

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3、準備好的火腿腸取出來 ， 把它的外皮給它包掉 ， 然后先對半切開 ， 然后再把每一半再對半切開 ， 擺得整齊一點切成小丁 ， 切完之后咱們把它放到一個小盤中待用 。

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4、準備好的兩個鴨蛋先給它煮熟 ， 煮熟之后放到涼水中浸泡一下 ， 讓它自然冷卻 ， 冷卻完了之后 ， 咱們把它外殼給它敲碎 ， 再剝掉外殼 。 鴨蛋剝掉外殼之后 ， 咱們把蛋白和蛋黃分開 ， 將蛋白切碎 ， 然后放到一個盤中待用 。 蛋黃放到一個碗里 ， 用叉子壓散 ， 壓成蛋黃末 ， 做好之后先放到一旁待用 。

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5、把咱們準備好的生姜取出來清洗干凈 ， 去皮切成末 ， 切完末之后先放到一個碗中待用 。 小蔥取出來清洗干凈切成末 ， 然后放到一個碗中待用 。

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6、起鍋燒水 ， 鍋內燒大半鍋的開水 ， 水開了以后咱們把豆腐倒進去 ， 焯水一遍 ， 焯水可以去除豆腐中的豆腥味 。 在焯水的時候加入一勺食用鹽 ， 增加一下豆腐的底味 ， 豆腐焯水一分鐘就可以去除豆腥味了 ， 時間到了之后咱們將豆腐撈出來控一下水分 ， 然后放到一個小盆中待用 。

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7、起鍋燒油 ， 鍋內倒入少量的食用油 ， 然后接著就放入鴨蛋黃炒一下 ， 在炒鴨蛋黃的時候要不斷地把它攪拌一下 ， 因為鴨蛋黃炒的時候會起很多泡沫 ， 也很容易糊鍋 。 鴨蛋黃出現很多泡沫的時候 ， 咱們加入一點點清水 ， 然后將它們攪拌均勻 ， 湯汁煮開之后再加入豆腐 ， 然后再加入一勺食用鹽 ， 一勺白糖 ， 適量的雞精 ，
8、加入調味料并翻炒均勻之后 ， 咱們再倒入切好的火腿腸丁和鴨蛋白碎 ， 繼續翻炒 ， 翻炒均勻之后再加入適量的水淀粉 ， 勾芡一下 ， 用大火收汁 ， 湯汁變得濃稠的時候 ， 咱們再撒上一點香油調調味 ， 最后撒上切好的蔥花點綴一下就可以出鍋裝盤了 ， 一道非常美味的鴨蛋豆腐就做好了 。

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