「簡食記」同是蝦皮，“白色”和“紅色”有什么區(qū)別？為了健康，千萬別亂買

導讀：買蝦皮時，這2種大膽買就行！老漁民透露無法造假，內(nèi)行人必吃
哈嘍大家好，這里是簡食記！蝦皮，在生活中一直扮演著“重要角色” ，一盤寡淡無味的菜肴，加上少許蝦皮的點綴，瞬間被裝扮得熠熠生輝！不管是湯品還是涼菜，亦或是做餡，只要一勺蝦皮，所有平淡無奇的食物，都會被點化的香氣四溢……
【「簡食記」同是蝦皮，“白色”和“紅色”有什么區(qū)別？為了健康，千萬別亂買】

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這種被稱為“鈣庫”的原料，其實就是整只蝦做出來的，它是我國特有的一種海鮮，學名叫做毛蝦，在我國沿海地區(qū)均有養(yǎng)殖。不過，要說質(zhì)量最上乘的，還是渤海海域生產(chǎn)的這種蝦皮！個頭大，價格低，而且營養(yǎng)最豐富……

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蝦皮被稱為“鈣庫” ，絕對不是浪得虛名，它的鈣含量是牛肉的150倍，是豬肉的90多倍，還是純牛奶的10多倍，除了含有豐富的鈣元素，還有人體所需的蛋白質(zhì) ，各種礦物質(zhì) ，維生素等等，是不可多得的營養(yǎng)食材。家里有老人的，有孩子的，可以經(jīng)常食用……

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美味雖好，但是如果不會挑選，那就有點太失敗了。今天這篇文章，咱們就來聊聊怎樣才能讓您花最少的錢，挑選到最優(yōu)質(zhì)的蝦皮！為此，我特意請教了當?shù)氐囊晃焕蠞O民，他說，買蝦皮時，這2種大膽買就行，他們無法造假，內(nèi)行人必吃！
1：一級蝦皮，蝦皮的長度為2cm以上，整片都很大，干度也比較大，聞起來味道鮮美，里面的雜質(zhì)不超過10% 。
2：二級蝦皮，整體長度在2cm以下，抓一把攥在手里看一眼，蝦身不太整齊，色澤稍微暗一點，吃起來鹽味較重，摸起來稍微有點潮濕。

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市面上的蝦皮，一般分為兩種，一種是無鹽的，淡曬成品，味道比較淡，不易發(fā)霉變味，另一種是加鹽煮過的，這種蝦皮呈彎鉤型，蝦體透明，或紅或白。保存時，這兩種不要混在一起，否則容易變質(zhì) 。
怎樣辨別蝦皮的優(yōu)劣呢？
最直接的辦法，抓起一把用力攥緊，然后松手，如果能迅速松散，說明這種蝦皮的干度是可以的，是優(yōu)質(zhì)品。如果抓起一把用力攥緊，松手后沒有散開，且碎末比較多，或者微微有點發(fā)黏，這種是劣質(zhì)品，不建議選購。

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細心的寶寶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn) ，市面上有“白色”的蝦皮和“紅色”的蝦皮，這2種又有什么區(qū)別呢？，為了健康，別再亂買了……
1：白色的蝦皮，含有的蝦青素比較少，而且顏色偏透明，這種蝦皮味道鮮美，含鈣量比較高，如果您想補鈣，或者做蝦皮粉，可以選擇這種。缺點是容易變質(zhì) ，如果儲存不當，會有一股“氨水”味兒！
2：紅色的蝦皮，一般產(chǎn)自于東海海域，蝦青素比較多，個頭也比較大，這種蝦皮味道稍微差一點，如果調(diào)餡用，可以選擇這種。

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無論是蝦皮還是蝦米，里面都含有揮發(fā)性物質(zhì) ，如果攝入過量會損害身體健康！正確的食用方法，您一定要學會。

「簡食記」同是蝦皮，“白色”和“紅色”有什么區(qū)別？為了健康，千萬別亂買

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