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西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎


燴羊雜碎是寧夏一個特色小吃之一 。 尤其以寧夏吳忠市的制作獨特而久負盛名 ， 又稱寧夏吳忠風味羊雜碎 。

西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎
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作為寧夏特色小吃 ， 可以說來到寧夏游玩的游客沒有吃過寧夏特色燴羊雜碎 ， 就好比沒有來過寧夏一樣 。
寧夏的羊肉與其他地方不同之處在于 ， 沒有羊的那種膻味 ， 肉也是壯而不膩 。

西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎
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【西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎】

大家知道 ， 羊雜碎主要指的是由羊的頭、蹄、內臟組成 ， 如: 羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等 。

西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎
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一碗熱氣騰騰的寧夏特色燴羊雜碎 ， 必須配上一個餅子 ， 然后一勺子羊油辣子 ， 慢慢把它攪拌開來 ， 紅紅的顏色讓人很有食欲 。

西北峰哥@寧夏特色燴羊雜碎
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制作燴羊雜碎方法：
1、羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛 ， 羊腸、羊肚翻去殘渣 。
2、洗凈后連同羊心、羊肝一起下鍋煮熟 ， 拆去骨頭 ， 晾涼后分別切成條或段 。
3、羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后 ， 也下鍋煮熟 ， 晾涼后切成長條 。
4、將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻 ， 撒上蒜苗、香菜 ， 滴上紅油盛碗即成 。
溫馨提示：
因為羊雜屬于熱性食物 ， 切不可多吃 。 對于以下人群是不可以食用的：
1、體質燥熱、咽喉腫痛等人群不建議食用 ， 食用的話會加重不適 。
2、痛風或者是有痛風史的人群不建議食用 。 羊的內臟含有很高的嘌呤成分 ， 會增加體內尿酸的含量 ， 加重或誘發痛風病狀 。
3、消化不良、有膽固醇的人也是不建議吃的 。 因為羊雜碎中的蛋白質、油脂含量比較高 ， 食用的話會引起身體不適 。

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