#青海生活百姓1時(shí)間#舌尖上的美味：難忘青海“老八盤”

談起青海省“老八盤” ，到了年紀(jì)的青海人都是“贊嘆不已” 。這道上品酒席，曾是以往的時(shí)期里達(dá)官貴人、錢財(cái)盈實(shí)的人每到紅白事時(shí)優(yōu)選的酒席規(guī)格型號(hào) ，貧困老百姓只聞其名，難能可貴一品。現(xiàn)如今，青海省“老八盤”遍進(jìn)不同尋常人，這道河湟美食文化的“套餐內(nèi)容” ，非常值得品嘗。在和特色美食相隨的行業(yè)里，美食文化一直如影隨行。自然，青海省“老八盤”里也是有文化的。

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因此，青海省“老八盤”是什么時(shí)候問世的？它的起源地在哪兒呢？“老八盤”的問世，有哪些歷史背景呢？2016年，青海“老八盤”憑借制作技藝等20個(gè)項(xiàng)目被列入西寧市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。作為一種獨(dú)具特色的青海符號(hào)——“老八盤” 。

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據(jù)老八盤相關(guān)人士介紹，青海省“老八盤”有悠久的歷史，其問世的具體時(shí)間已不可考。可是有一個(gè)叫法是，清朝末年階段起源于湟源，因湟源曾是南古絲綢之路要塞，那時(shí)候清王朝在此處開設(shè)“互市” ，伴隨著全國(guó)各地店家來(lái)往經(jīng)常，以“老八盤”主導(dǎo)的青海省菜也漸漸地產(chǎn)生一類特色菜。
【#青海生活百姓1時(shí)間#舌尖上的美味：難忘青海“老八盤”】

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實(shí)際上，其每一道菜全是青海省特色菜的傳統(tǒng)制造。那時(shí)候的“老八盤”基礎(chǔ)全是源自本地食物，伴隨著交通出行持續(xù)便捷，經(jīng)濟(jì)往來(lái)更為經(jīng)常，剛開始雜糅一部分外界元素，例如添加海參、大魷魚等海鮮的“海八盤” ，和以牛肉、羊肉主導(dǎo)的“肉八盤” 。

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現(xiàn)如今，在外界餐飲連鎖品牌的沖擊性之中，青海省“老八盤”在大城市各種飯店黯然失色。可是，也是有許多當(dāng)?shù)氐娘埖昀峡偭私鈦?lái)到青海省“老八盤”數(shù)百年來(lái)在飲食搭配傳統(tǒng)文化中的與眾不同使用價(jià)值，競(jìng)相多方面維護(hù)和開發(fā)設(shè)計(jì) ，備受大家的熱烈歡迎。有志之士也覺得，青海省“老八盤”交給后人的不但是參席禮儀知識(shí)、對(duì)菜肴文化藝術(shù)的回味無(wú)窮，也是加上了一類優(yōu)美的民俗文化、濃濃思鄉(xiāng)之情。

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?品特色美食，要品人間美味舌尖上的美味的味兒，更該品其身后所蘊(yùn)含的、獨(dú)具一格地區(qū)特點(diǎn)的文化藝術(shù)特性。青海省“老八盤” ，帶有其獨(dú)特的菜肴和風(fēng)韻，蘊(yùn)含在河湟谷地一代人又一代人大家的記憶中，悄悄地散播著河湟歷史悠久豐富多彩的民俗文化……

#青海生活百姓1時(shí)間#舌尖上的美味：難忘青海“老八盤”

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