萊恩校尉■黃蓉招牌菜叫化雞的歷史來源和真實做法( 三 )

3.砂鍋置旺灶，下入豬油，燒至七成熟。
4.投入蔥姜絲、肉絲、煸炒，加醬油、鹽、紹酒、味精，炒熟。
5.然后從雞的開口處和鹵汁一并灌入。
6.把雞頭貼緊胸部扳到雞腿中間，腿扳雜到胸部，雞翅翻下，用油網(wǎng)包好。一層用荷葉、二層用玻璃紙，第三層用荷葉，然后用麻繩捆扎結(jié)實，用黃泥、紹酒、鹽調(diào)成泥狀，涂抹在上面，用白紙包住，將泥團(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高溫烘烤， 40分鐘后，調(diào)至16 0℃烤3-4小時取出，除去泥，加花椒鹽、辣醬油一起上桌。
網(wǎng)絡(luò)分享雖不一定能讓我們做出美味的叫化雞，但也許可以做出來。黃蓉的叫化雞是什么味道呢？希望做出來的朋友能給我寄一只讓我也嘗嘗！

萊恩校尉■黃蓉招牌菜叫化雞的歷史來源和真實做法( 三 )

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