腫瘤■低鹽飲食更健康？南京大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：高鹽飲食竟能抑制腫瘤生長 |南京大學(xué)|生物技術(shù)|技

近日，南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院藥物生物技術(shù)國家重點實驗室的研究人員在Nature Communications上發(fā)表了一篇研究論文，該研究發(fā)現(xiàn)高鹽飲食能夠抑制小鼠腫瘤的生長。
新聞一出便引發(fā)了熱議。
高鹽飲食抑制腫瘤生長，可信嗎？該研究通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn) ，高鹽飲食能夠調(diào)節(jié)骨髓來源的抑制性細(xì)胞（MDSCs）的活性，從而激活免疫細(xì)胞的抗腫瘤反應(yīng) 。
過去許多研究都表明，高鹽飲食會擾亂機(jī)體的免疫系統(tǒng) ，刺激免疫細(xì)胞使其分泌更多細(xì)胞因子，繼而造成各種組織微環(huán)境內(nèi)的炎癥反應(yīng) 。

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不過在腫瘤微環(huán)境中，情況有點不太一樣。要使免疫細(xì)胞克服腫瘤的免疫抑制，并恢復(fù)對腫瘤的免疫反應(yīng) ，進(jìn)行攻擊，其關(guān)鍵是要增強(qiáng)多種細(xì)胞類型的促炎活性。
腫瘤的免疫抑制作用，與骨髓來源的抑制性細(xì)胞（MDSCs）有重大關(guān)系。而高鹽飲食造成的高滲透壓對細(xì)胞則是一種明顯的環(huán)境刺激，能促進(jìn)由轉(zhuǎn)錄因子（NFAT5）介導(dǎo)的巨噬細(xì)胞免疫反應(yīng) 。據(jù)此研究人員假設(shè)高鹽飲食能刺激MDSCs形成免疫刺激表型，觸發(fā)抗腫瘤免疫反應(yīng) ，從而抑制腫瘤發(fā)展。
經(jīng)過小鼠實驗，研究人員發(fā)現(xiàn)高鹽飲食形成的高滲透壓的確能通過抑制相關(guān)細(xì)胞因子的聚集從而抑制MDSCs的擴(kuò)增，使腫瘤細(xì)胞失去免疫抑制作用，繼而重新激活T細(xì)胞的抗腫瘤效果。

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此外，高鹽飲食還能調(diào)節(jié)p38/MAPK-NFAT5信號通路，加強(qiáng)促炎表達(dá) ，從而增強(qiáng)抗腫瘤應(yīng)的活性。
高鹽飲食仍然是不健康的生活方式盡管上述研究雖非虛構(gòu) ，不過其意義也僅限于研究層面，而非應(yīng)用層面，因為從目前眾多研究結(jié)論看來，高鹽飲食的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其可能的抗腫瘤作用。

高鹽飲食會降低人體對細(xì)菌的抵抗力

當(dāng)人攝入鹽分過多時，身體會分泌一些激素來促進(jìn)排鹽，其中一些激素比如糖皮質(zhì)激素有抑制全身免疫系統(tǒng)的作用，于是會削弱免疫系統(tǒng)對細(xì)菌的反應(yīng) ，導(dǎo)致人體抵抗力降低。

腫瘤■低鹽飲食更健康？南京大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：高鹽飲食竟能抑制腫瘤生長

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高鹽飲食也會增加高血壓的風(fēng)險

攝入過多鹽分會造成水鈉潴留，使血管內(nèi)的血液量增加，同時鈉離子濃度變高會導(dǎo)致血管平滑肌細(xì)胞水腫，血管壁變厚，血管腔變窄，加上鹽分對血管壁的刺激會進(jìn)一步引發(fā)血管過度收縮，導(dǎo)致外周血管阻力持續(xù)增大，最終便造成血壓升高。

高鹽飲食還會對腎功能造成影響

因為攝入過量食鹽會使尿液中的蛋白質(zhì)含量升高，從而增加腎臟的負(fù)擔(dān) ，久而久之導(dǎo)致腎臟損傷，更加大腎病的發(fā)生風(fēng)險。
我國人均攝鹽量為12g/天，情況堪憂我國一直是高鹽飲食的重災(zāi)區(qū) ，像川菜、湘菜等中式菜系都是典型的重油重鹽型食品。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國居民的平均食鹽攝入量為12g/天，而根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)不高于6g ， WHO的建議則更為嚴(yán)格，應(yīng)不高于5g 。

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因此控制鹽分?jǐn)z入是中國人在日常飲食當(dāng)中最需要做好的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。給大家推薦一些小方法，可以有效控制食鹽攝入量。
建議廚房內(nèi)配備一個容量為2g的限鹽勺，每位成年人每頓飯的添加鹽總量就是一勺，這樣每天3頓飯?zhí)砑欲}的總量也就是每人6g/天，但注意如果是給兒童吃的食物添加鹽的量還要再減半。
烹調(diào)時如果還使用了醬油、豆瓣醬、雞精等其他咸味調(diào)料，則要減少食鹽的添加量，且其他調(diào)料也不宜添加太多，可以看成分表了解一下其中的鈉含量， 1g鈉大約等于2.54克鹽。