「搜狐新聞」精選美食：金針菇炒鵪鶉蛋，麻醬拌粉絲，老干媽炒藕片，椒鹽孜然豬手

小時(shí)候過年，一大家子十幾二十個(gè)人圍坐兩桌，我們一群小孩嘰嘰喳喳地坐在一起喝飲料，吃得滿嘴油。男孩子們都直奔大塊肉，而我面對滿桌摞了好幾層的美食，忽略所有大魚大肉，最愛木耳炒雞蛋。滿桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒雞蛋才能勾起我的食欲。小時(shí)候的口味是個(gè)謎，直到我長大后，在學(xué)校旁的湘菜館子吃到荷包蛋木耳炒臘肉，有的店也叫農(nóng)家一碗香，我一天三頓吃雞蛋都不膩，才發(fā)現(xiàn) ，原來小時(shí)候的口味一直沒變，只是換了一個(gè)形式，伴隨你長大，跟你一起長成別的樣子，千變?nèi)f化、不離其宗。
從小愛吃的菜也許是一種具體的口味、一個(gè)具體的食材、一道具體的菜品，是紅燒肉、清蒸魚、四喜丸子……也許是一種抽象的氣味、抽象的感覺、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是媽媽的愛心加餐、是奶奶的神秘食譜……難以言說，揮之不去，唯有滋味一解愁緒。它甚至是一種基因密碼，造就了人們各種奇葩的口味愛好，這種滋味也是組成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你愛古典，我愛民謠；你愛麻辣刺激，我愛清淡鮮美……如果聚餐，請把我們按口味分類。
16年來做過數(shù)以千計(jì)的家常菜，每一道菜都有一個(gè)故事。我們挑了又挑、選了又選，小炒硬菜、面點(diǎn)湯飲、鮮蔬肉禽、甜咸辣鮮，一應(yīng)俱全，總有你從小愛吃的菜。最難做的部分還有超詳細(xì)的步驟圖，一步一步教會你。這次不再只是個(gè)吃貨，要親手還原小時(shí)候的味道，與家人一起分享，打開味蕾的記憶，滿足從小到大挑剔的胃口。

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魔芋金針菇炒鵪鶉蛋
材料：魔芋條1包、金針菇200克、鵪鶉蛋5顆、蒜米4粒、蔥花1根、剁椒醬1勺、生抽2勺、蠔油2勺
做法：
1、把魔芋條拆開包裝后清洗一次瀝干裝盤，金針菇切掉根部，鵪鶉蛋煮熟后剝殼，蔥花洗凈后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起鍋，在鍋里倒入2勺花生油（我們家喜歡吃花生油，你們用自己平時(shí)用的油就可以了），燒熱油冒煙后把鵪鶉蛋放進(jìn)去煎炸，不停的翻炒
3、把鵪鶉蛋煎炸至表面呈現(xiàn)金黃（煎炸過程中小心被油濺到哈）
4、把蒜米倒進(jìn)去一起翻炒香
5、把玉米條倒進(jìn)去一起翻炒
6、把金針菇也倒進(jìn)去一起翻炒
7、放入2勺蠔油、2勺味極鮮（這些調(diào)味料已經(jīng)有咸味了，所以不用放鹽了
8、再放入一勺剁椒醬翻炒均勻
9、鍋之前放入蔥花碎即可出鍋啦
麻醬拌粉絲

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做法：
1.
鍋中放水燒開，加入粉絲煮兩三分鐘，再用余溫泡五分鐘后，冷開水過一道（不過冷水也行，不過水的話后面需要多加點(diǎn)水）
2.
胡蘿卜、黃瓜洗凈擦絲
3.
將粉絲和菜絲放入大碗中，加入適量食鹽、味精、花椒粉
4.
芝麻醬加水和開
5.
加入生姜水、大蒜水、麻醬水，攪拌均勻
6.
加入辣椒油、花椒油、香醋、陳醋、味極鮮
7.
攪拌均勻，開吃！

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老干媽炒藕片
材料：2節(jié)藕、2勺老干媽、適量鹽和醋
做法：1.把藕切片，放入清水里把淀粉泡出去
2.油溫?zé)?成熱，放入藕片翻炒至8成熟，加一大勺老干媽豆瓣醬，加適量鹽，再點(diǎn)一點(diǎn)醋，炒勻后就可以出鍋了~

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