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[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法



[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法
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櫻桃番茄培根卷
材料：櫻桃番茄適量 培根適量 ， 油適量 白葡萄酒適量
做法
1準備食材
2卷番茄 ， 并用牙簽固定
3牙簽穿過培根瘦的部分易于固定
4平底鍋放少量油 ， 煎培根卷
5小火煎
6平底鍋倒入一點白葡萄酒 ， 蓋蓋熏蒸 ， 增加香氣 。
7裝盤 ， 依個人口味 ， 撒適量黑胡椒調味即可 。

[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法
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蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝
材料：蝦夷扇貝2個 ， 大蒜、香蔥、粉絲、干紅辣椒 ， 韓國醬油
做法：
1、粉絲用濕水泡發好；
2、蝦夷貝用器具小心剖開 ， 將貝肉剔完整置入貝殼中；
3、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；
4、用流動清水將貝肉雜質清洗干凈；
5、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；
6、鍋中加油 ， 將蒜蓉入鍋小火炒制 ， 炒制過程中烹入韓國醬油；
7、慢火炒出蒜香后盛出備用；
8、將泡發好的粉絲置入貝殼中 ， 再將蝦夷貝肉放入粉絲上；
9、淋上之前炒好的蒜蓉；
10、放置蒸鍋中 ， 水開后蒸制8分鐘；
11、蒸好蝦夷貝取出 ， 撒上香蔥末和紅辣椒末 ， 鍋中再加適量油 ， 燒熱后澆到蒸好的蝦夷貝上即可

[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法
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【[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法】

紅燒鰭魚餅
材料：長江小鰭魚300克（可以用其他骨刺細小的鮮魚代替） ， 綠茄子200克 ， 馬蹄碎、五花肉碎各30克 ， 姜末、蔥末各5克 ， 蔥段、姜片各10克 ， 干辣椒3克 ， 雞蛋清15克 。
調料：A料（生抽20克 ， 老抽、蠔油各10克 ， 雞粉5克 ， 白糖3克）
鹽4克 ， 黃酒20克 ， 色拉油60克 ， 清水500克 。
做法：
1、小鰭魚宰殺制凈 ， 將其剁成蓉 ， 加入馬蹄碎、五花肉碎、姜末、蔥末、雞蛋清、鹽攪打上勁 ， 分成大小均勻的12份 ， 按壓成厚1厘米的魚餅 。 2、鍋內放入色拉油 ， 燒至五成熱時 ， 將魚餅生坯拍生粉 ， 放入鍋內小火煎至色澤金黃 ， 撈出控油 。
3、綠茄子洗凈 ， 切成滾刀塊 ， 放入燒至六成熱的色拉油中 ， 小火浸炸至皮開始收縮時 ， 撈出控油 。
4、鍋留底油 ， 燒至五成熱時 ， 放入蔥段、姜片、干辣椒爆香 ， 下入茄子和魚餅 ， 倒入黃酒 ， 下入清水和A料 ， 小火燒15分鐘 ， 改大火收濃湯汁 ， 出鍋裝入容器內即可 。

[茜茜的菜譜]沙茶帶魚、紅燒鰭魚餅、蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝這幾道家常菜的做法
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沙茶香烤帶魚
材料：帶魚、香菜、姜末、沙茶醬 。
做法：
1、帶魚洗干凈切段 ， 加料酒 ， 鹽 ， 香菜鹽漬一下 ， 放2個小時 。
2、烤箱預熱210攝氏度 ， 把鹽好的帶魚放再烤架上 ， 210攝氏度烤15－20分鐘 。
3、然后拿出后 ， 2面刷上沙茶醬 ， 再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了 。

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