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「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐


火腿雞蛋

「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐
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主料：火腿腸3根、雞蛋5個 。
做法
1.第一步、鍋中加水煮開 ， 把火腿去掉外包裝 ， 下入鍋中煮軟撈出備用 。
2.第二步、把火腿一分為二 。
3.第三步、用一雙筷子固定一下火腿腸然后切刀 ， 從頭切到尾 ， 不切斷 。
4.第四步、 切好把火腿腸圍成圈用牙簽固定， 成一個圓圈 。
5. 第五步、鍋中刷上一層油 ， 爾后把火腿放到鍋中 ， 再把雞蛋黃放到火腿里面 ， 小火慢煎 。 這里可以稍微撒點鹽在雞蛋上面 ， 也可以在最后放孜然粉等 。
6.第六步、煎至定型之后再翻面煎 ， 煎至兩面熟即可以吃了 。
辣醬鳳爪

「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐
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材料：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材 ， 雞爪泡去血水 ， 去爪尖 ， 冷水入鍋焯水后撈出備用 ， 大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油 ， 放入蒜末小火煸香 ， 加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻 ， 放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水 ， 大火燒開 ， 中小火燒 ， 加入沒過食材的清水 ， 大火燒開 ， 中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了 ， 撒入白芝麻上桌 。
西蘭花炒蝦仁

「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐
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材料
西蘭花半顆 ， 蝦仁20個 ， 蒜頭 ， 生粉 ， 白酒 ， 鹽
【「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐】做法
1、大蒜切末；西蘭花改刀成小顆 ， 洗凈備用；
2、化凍洗凈后的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘 ， 使蝦仁更滑嫩 。
3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水 ， 撈出瀝干 。
4、鍋中油七成熱 ， 下入蒜末爆香 ， 再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會 ， 調入鹽 。
5、最后淀粉用少許水調開成生粉水 ， 轉大火 ， 將調好的生粉水倒入鍋中 ， 勾薄芡 。 就可以起鍋了 。
雙椒蒸豆腐

「美食的眷戀」招牌菜：火腿雞蛋，辣醬鳳爪，西蘭花炒蝦仁，雙椒蒸豆腐
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食材：水豆腐 ， 雙色剁椒 ， 醬油 ， 蔥適量
做法：
1、水豆腐倒入盤中 ， 并切片 ， 用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用 。
2、剁椒分別倒在豆腐上 ， 澆上醬油 ， 用保鮮膜將豆腐盤包好 ， 不要漏氣 。
3、蒸鍋加水大火燒開后 ， 放入豆腐盤 ， 蓋蓋蒸10分鐘 。
4、關火后 ， 將豆腐盤拿出 ， 去掉保鮮膜 ， 灑上瀝干水的蔥絲 ， 燒熱油后潑上即可 。

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