茜茜的菜譜■撈菜醬香肉、洋蔥肉片小炒、冬菇面筋這幾道家常菜的做法

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香脂醋牛肉卷
材料：側(cè)腹橫肌牛排2磅碎牛肉適量胡蘿卜1根甜椒1個西葫蘆半個大蔥6根大蒜2瓣黃油1茶匙切好的紅蔥2湯匙、鹽適量胡椒粉適量辣醬油適量橄欖油1湯匙意大利香草1茶匙意大利香脂醋1/4量杯紅糖 2湯匙牛肉汁1/4量杯
做法
1將側(cè)腹橫肌牛排洗凈盡可能的去除上面的油脂
2并將其切片（2.5cm的厚度）
3將牛肉片的兩面分別撒上鹽、胡椒粉、辣醬油
4充分腌制30分鐘以上
5將胡蘿卜、甜椒、西葫蘆、大蔥切絲（長度比牛肉卷稍長）大蒜去皮拍碎
6將黃油置于鍋內(nèi) ，中火加熱融化
7接著加入切好的紅蔥，爆炒1到2分鐘，直至其變軟
8再加入香脂醋、紅糖、牛肉汁
9攪拌均勻
10湯汁煮沸，收汁，關(guān)火裝入碗中
11再鍋中倒入適量橄欖油
12加入大蒜炒香
13開大火，分別加入胡蘿卜絲、甜椒絲、西葫蘆絲
14爆炒2到3分鐘
15加入意大利香草、鹽
16出鍋
17將炒好的蔬菜絲置于牛肉卷的中間
【茜茜的菜譜■撈菜醬香肉、洋蔥肉片小炒、冬菇面筋這幾道家常菜的做法】18卷起來，按照這個方法一次卷好
19制作完畢
20鍋中倒油燒熱，放入牛肉卷（期間不停的翻轉(zhuǎn)）
21澆上少許香脂醋，開始享用

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冬菇面筋
材料：油面筋200克、香菇(鮮)100克、小白菜5克、醬油50克、白砂糖20克、味精5克、淀粉(玉米)5克、香油20克、菜籽油50克
做法：1. 將冬菇對片切開；油面筋撕成塊備用；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油，隨即將冬菇倒入勺內(nèi)略煸，加入醬油、糖、清湯（400克）、油面筋；
3. 待湯汁燒沸后，移到小火上燉3分鐘；將油面筋翻身后，再燉3分鐘；
4. 移至旺火上，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，綴上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盤，即成。

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洋蔥肉片小炒
材料：五花肉350克洋蔥150克洋蔥150克、油適量辣椒4個醬油1茶匙料酒3茶匙白糖少許
做法
1備好所用食材。
2鍋里加水煮至溫熱，將豬肉下鍋焯燙一下備用。
3鍋里加少許油，將五花肉改片下鍋煎炒至出油，再出鍋控油備用。
4鍋里留少許油，將洋蔥及辣椒下鍋炒香。
5再將之前炒好的五花肉回鍋。
6加入料酒醬油及少許白糖炒至掛味即可。
7這樣子一份洋蔥五花肉小炒就完成了。

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撈菜醬香肉
材料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克， A料（生姜、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
做法
1.凈鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；凈鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻后加辣椒粉調(diào)味。
2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上湖之酒。
3.鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。
4.凈鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。

茜茜的菜譜■撈菜醬香肉、洋蔥肉片小炒、冬菇面筋這幾道家常菜的做法

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