吳羽熙：金針溜雞絲,響油黃瓜,雙菇牛肉丸這幾道家常菜的做法

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金針溜雞絲
材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克、料酒10ML
做法
1.雞腿肉洗凈，切成絲，調(diào)入料酒，鹽2克，胡椒粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘，木耳洗凈切片，紅辣椒切絲，金針菇洗凈，姜切絲，蒜切片，蔥切末
2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時(shí)放入姜絲及蒜片爆香
3.倒入雞絲炒至全部變色為止
4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘
5.快起鍋時(shí) ，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

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響油黃瓜
材料：黃瓜2根、鹽、雞精適量、醋一勺、味極鮮一勺、青芥辣適量、蒜末適量、花椒粒一點(diǎn)、油適量、干辣椒適量
做法
1. 準(zhǔn)備一把刨刀
2. 刮皮
3. 卷卷卷
4. 碼盤
5. 切蒜末
6. 調(diào)碗汁放入鹽雞精
7. 倒入醋
8. 倒入味極鮮
9. 擠一點(diǎn)點(diǎn)青芥辣把碗汁拌勻
10. 碗汁澆在黃瓜上面
11. 鍋中熱油炸花椒粒
12. 倒在黃瓜上滋啦一聲

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【吳羽熙：金針溜雞絲,響油黃瓜,雙菇牛肉丸這幾道家常菜的做法】雙菇牛肉丸
材料：牛肉、香菇、雙孢菇、洋蔥、青紅椒、高湯、水淀粉、雞蛋、蔥、姜
做法：
1.剁碎的牛肉餡中加入蔥姜水，攪勻。
2.打入雞蛋攪勻，洋蔥、香菇和雙孢菇剁成碎末，放入肉餡中拌勻。
3.攪好的餡中加五香粉、雞精、料酒、味極鮮、鹽攪拌均勻。
4.加入適量水淀粉，將餡攪打至有彈性，做成丸子。
5.將制好的丸子放入8成熱的油鍋中炸熟。
6.另起鍋，加少許高湯燒熱，加鹽、雞精、少許水淀粉燒開，撒上青紅椒碎關(guān)火，澆到牛肉丸上即可。

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潮汕腌花蟹
做法：
1 ，花蟹洗干凈，切成小塊，取一可密封的食品盒倒入一大碗涼白開水，放入兩勺左右的鹽，化開，繼續(xù)放入少許生抽，一杯料酒，一勺砂糖，兩勺白醋，一勺花椒，蒜瓣，小蔥末，香菜末，朝天椒切碎，生姜末拌勻腌料。
2 ，蓋上蓋密封放入冰箱，約5小時(shí)后可以食用，但是腌制個(gè)24小時(shí)味道更好，更入味更鮮美。

吳羽熙：金針溜雞絲,響油黃瓜,雙菇牛肉丸這幾道家常菜的做法

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