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[雞蛋]吃雞蛋竟然有這么多講究？孕婦尤其要注意，多數(shù)人都吃錯(cuò)了

【[雞蛋]吃雞蛋竟然有這么多講究？孕婦尤其要注意，多數(shù)人都吃錯(cuò)了】
一般女性在懷孕期間 ， 家里的老人讓多吃雞蛋 ， 因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 但是孕婦吃雞蛋是有講究的 ， 不是越多越好 ， 也不是什么雞蛋都可以吃 。
接下來(lái)就由益陽(yáng)市第一中醫(yī)醫(yī)院來(lái)給各位孕婦帶來(lái)詳細(xì)的科普！

[雞蛋]吃雞蛋竟然有這么多講究？孕婦尤其要注意，多數(shù)人都吃錯(cuò)了
本文插圖

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些：
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析 ， 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的8種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似 ， 人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。
每百克雞蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黃里 ， 也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提供氨基酸
雞蛋中富含人體所需的氨基酸 ， 這對(duì)于正處在重要時(shí)期的孕婦和胎兒是非常需要的 。
如：缺少雞蛋中的蛋氨酸 ， 會(huì)影響人體的脂肪分解 ， 提高患脂肪肝等內(nèi)臟疾病的機(jī)率 。
2.提供優(yōu)質(zhì)母乳
孕婦乳汁的質(zhì)量對(duì)于胎兒來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的 ， 因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的母乳才能喂養(yǎng)出健康聰明的寶寶 。
雞蛋中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和卵磷脂 ， 孕婦適量吃些雞蛋有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量 。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
雞蛋中含有一種名為膽堿的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)對(duì)儲(chǔ)存記憶的海馬狀突起作用很大 ， 能促進(jìn)腦組織的發(fā)育、提高記憶力 。
所以孕婦適量吃些雞蛋 ， 能使胎兒的大腦發(fā)育更全面 ， 也能提高胎兒記憶力 。
4.補(bǔ)鐵
雞蛋含鐵豐富 ， 尤其是蛋黃 ， 所以孕婦適量吃些雞蛋是能補(bǔ)鐵 ， 有效預(yù)防貧血的 。
不過(guò)單獨(dú)吃雞蛋 ， 鐵的生物利用率比較低 ， 最好是搭配含鐵豐富的蔬菜或肉類吃 ， 這樣雞蛋中的鐵就能很好的被吸收 。
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孕婦怎么吃雞蛋最好？
任意但適宜做法
煎炒烹炸 ， 孕媽可以根據(jù)自己的喜好來(lái)吃 。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為 ， 雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜 。
油煎雞蛋切勿過(guò)老 ， 過(guò)老邊緣會(huì)被烤焦 ， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì) 。 對(duì)于孕媽來(lái)說(shuō) ， 保留營(yíng)養(yǎng)很重要
適宜食用量
《中國(guó)居民膳食指南》建議：每周食用280-350g雞蛋 。
一個(gè)雞蛋的重量在45-55g之間 ， 所以孕媽每天吃一個(gè)雞蛋就差不多了 。
食用過(guò)多雞蛋時(shí) ， 蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物就會(huì)增加 ， 肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)變重 。
整吃最好
雞蛋中蛋白的蛋白質(zhì)含量較多 ， 而其他營(yíng)養(yǎng)成分則集中在蛋黃 ， 為了營(yíng)養(yǎng)全面孕婦吃雞蛋要把整個(gè)雞蛋全吃下去 ， 不能只吃蛋黃或蛋白 。
此外 ， 孕婦在早上吃雞蛋是最好的 ， 但是切忌空腹吃 。

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孕婦吃雞蛋需注意的事項(xiàng)：
1.孕婦吃雞蛋時(shí)注意細(xì)嚼慢咽 ， 以免影響腸道的吸收和消化 。
2.孕婦不能生吃雞蛋 ， 必須食用經(jīng)過(guò)徹底煮熟的雞蛋 ， 以免感染沙門氏菌 ， 也導(dǎo)致生物利用率低 。
3.雞蛋不能煮的太久 ， 會(huì)流失雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 雞蛋也不能煎的太老 ， 高溫下會(huì)形成影響人體健康的化學(xué)物質(zhì) 。
4.雞蛋和生豆?jié){一起食用 ， 會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如果要一起食用 ， 建議將豆?jié){煮熟 。
5.孕媽不要吃酒釀雞蛋、雞蛋醪糟 。

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