炒肉之前先腌一下，掌握這個小訣竅，腌過的肉炒出來又嫩又滑
杏鮑炒肉絲
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By 便當先生
配料：
杏鮑菇 適量、瘦肉絲 適量、黑木耳 5顆、雞蛋 1個、淀粉 1勺、生抽 1勺、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、蔥蒜 少許
步驟1.碗里加入1勺鹽、1勺胡椒粉、打入1個蛋清、1勺淀粉攪拌上勁 ， 腌制10分鐘 。
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步驟2.碗里加入1勺鹽、1勺胡椒粉、打入1個蛋清、1勺淀粉攪拌上勁 ， 腌制10分鐘 。
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步驟3.油溫約7成熱時下肉絲 ， 迅速滑散 。
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步驟4.炒至變色裝盤備用 。
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步驟5.鍋中另加1勺油 ， 下蔬菜絲翻炒 。
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步驟6.蔬菜絲斷生后裝盤備用 。
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步驟7.鍋中留底油 ， 下蔥蒜炒出香味再倒入生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬炒勻
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步驟8.將肉絲和蔬菜絲回鍋、加入一勺糖翻炒均勻 。
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步驟9.撒點蔥花 ， 起鍋 。
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