韓寒餐廳“很高興遇見(jiàn)你”開(kāi)賣(mài)烤鴨，借家常菜能否轉(zhuǎn)型成功( 二 )
當(dāng)“甩手掌柜”、不專業(yè)、靠高大上裝修等噱頭可以一時(shí)吸引顧客的青睞 ， 而菜品在口味、創(chuàng)意、食品安全等方面得不到保障 ， 明星餐廳必然要走下坡路 。
能否轉(zhuǎn)型成功？
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示 ， 如今烤鴨品牌金百萬(wàn)也是自身難保 ， 很高興遇見(jiàn)你選擇借力金百萬(wàn)綜合來(lái)看并不看好 。 金百萬(wàn)的定位與該品牌定位、受眾群體并不貼切 ， 所以其轉(zhuǎn)型成功概率相對(duì)較低 。 如果很高興遇見(jiàn)你想要進(jìn)行重新的品牌整合 ， 就需要重新定義、重新策劃、重新包裝一個(gè)新的品牌規(guī)劃 ， 保證品質(zhì)、環(huán)境與品牌定位相匹配 ， 否則以這種“吊鹽水”的方式來(lái)運(yùn)作并不會(huì)適用于長(zhǎng)久發(fā)展 。
（見(jiàn)習(xí)采訪人員 彭宗璐）
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