韓寒餐廳“很高興遇見你”開賣烤鴨，借家常菜能否轉(zhuǎn)型成功在經(jīng)歷頻繁關(guān)店、無證經(jīng)營

在經(jīng)歷頻繁關(guān)店、無證經(jīng)營、食品安全等輿論風(fēng)波后，明星餐廳“很高興遇見你”又有了新的動(dòng)作。目前北京僅存的一家很高興遇見你餐廳與餐飲品牌金百萬合作推出烤鴨產(chǎn)品——“寒門烤鴨” ，其門店菜單也一改之前的“新奇特”的菜品風(fēng)格，轉(zhuǎn)而開始做起了家常菜。

韓寒的餐廳開始賣烤鴨

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北京地區(qū)僅剩一家門店的很高興遇見你最近有了新的動(dòng)作，與餐飲品牌金百萬合作推出烤鴨產(chǎn)品。今天下午，采訪人員從很高興遇見你朝陽大悅城門店員工處得知，目前該門店主打招牌菜品為“寒門烤鴨” ，美團(tuán)APP顯示烤鴨定價(jià)為198元，搶購價(jià)為98元，價(jià)格打五折，可見門店力推“寒門烤鴨”的決心。

據(jù)了解，很高興遇見你餐廳門店與金百萬烤鴨進(jìn)行了合作， “寒門烤鴨”由金百萬的烤鴨師傅在店內(nèi)制作。

采訪人員在天眼查發(fā)現(xiàn) ， “很高興遇見你”是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)餐飲品牌，自2014年成立并在上海開設(shè)第一家門店后，又先后在上海、廣州、北京、寧波、武漢等城市快速復(fù)制開店，高峰時(shí)期，很高興遇見你在全國門店數(shù)量超過60家。 2016年很高興遇見你餐廳開始頻繁爆出衛(wèi)生問題、經(jīng)營不善等問題，甚至還出現(xiàn)倒閉潮。不過，據(jù)店內(nèi)工作人員表示，目前北京僅剩朝陽大悅城一家門店。

值得注意的是，目前合作的餐飲品牌金百萬由于“門店關(guān)閉”、“被列入失信名單”、“因未能如期披露半年報(bào)被提示終止掛牌”等事件也是一直被推在輿論的風(fēng)口。至于為何選擇賣烤鴨，又為何選擇與“自身難保的”的金百萬合作，北京商報(bào)的報(bào)道稱， “很高興遇見你”品牌正處于整合階段，目前與金百萬的合作也體現(xiàn)出企業(yè)并不想放棄該品牌，希望通過創(chuàng)新升級(jí)、轉(zhuǎn)型的方式來進(jìn)行最后一搏。

量少價(jià)貴味道不好

顧客對(duì)情懷并不買賬

明星光環(huán)加持，打得一手情懷牌，很高興遇見你餐廳自創(chuàng)立出就給消費(fèi)者一種撲鼻而來的文藝氣息的印象，然而就是這樣一個(gè)“優(yōu)等生” ，為何卻痛失好局，一度還被媒體暗訪曝光食品安全問題呢？

隨意打開大眾點(diǎn)評(píng)查詢發(fā)現(xiàn) ，不少吃過“很高興遇見你”的食客的評(píng)價(jià)都不是很好，其中“量少”、“味道不好”、“價(jià)格貴”是食客們?cè)诓秃蠓答佒凶疃嗵峒暗?。另外餐廳的服務(wù)態(tài)度也十分遭人詬病，采訪人員從朝陽大悅城門店的點(diǎn)評(píng)中看到，網(wǎng)友羽軒寫道“店家餐具配備不齊，服務(wù)也比較暈頭轉(zhuǎn)向，菜味也不怎么樣，不會(huì)再來了”；網(wǎng)友懶懶的小嘉也寫道“服務(wù)差，店長解決問題的能力差”等問題。

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那么，對(duì)于門店新推出的“寒門烤鴨” ，網(wǎng)友評(píng)價(jià)又是如何呢？

網(wǎng)友多吃不胖沒煩惱在美團(tuán)上寫道，從沒吃過這么難吃的烤鴨，鴨皮一點(diǎn)也不脆，油巨大，吃一口就膩?zhàn)×说?。網(wǎng)友Mua寫道，被團(tuán)購烤鴨吸引的，進(jìn)去一看菜單以為是假冒偽劣的，什么都不一樣，就是個(gè)普通炒菜。

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不專業(yè)或成明星餐廳的瓶頸

明星投資餐飲在餐飲行業(yè)早已不是新鮮事，其中不乏業(yè)績口碑都不錯(cuò)的品牌，但也有很多餐廳開業(yè)不久就無奈夭折，這或許和不專業(yè)有很大的關(guān)系。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前市面上所謂明星餐廳并不是明星本人對(duì)餐廳進(jìn)行管理和經(jīng)營，而且多數(shù)投資餐飲品牌的明星本身并沒有餐廳經(jīng)營經(jīng)驗(yàn) ，也并不了解餐飲市場規(guī)律。

今年7月份，王俊凱父母在重慶時(shí)代天街開了一家奶茶店——CHAFORU星卡里。店里天天爆滿，排起長隊(duì) 。結(jié)果只營業(yè)三天就宣布休業(yè) 。官方原因說人太多，店員太累，又有機(jī)器故障，不得不暫停營業(yè) 。

2017年3月，包貝爾的“辣莊火鍋”被曝光使用牛血代替鴨血，甚至被爆料鴨血是用牛血兌水而成。服務(wù)員稱“鴨血”從四川空運(yùn)而來，但事后被證明這些“假鴨血”來自哈爾濱一鴨血加工廠。

2016年9月，相聲演員岳云鵬在淘寶開設(shè)“嗨嗨匹匹岳云鵬星店” ，開賣辣椒醬、燴面等河南當(dāng)?shù)孛朗?。當(dāng)時(shí)有媒體報(bào)道，截至2016年10月10日，其店內(nèi)僅“耗辣椒”一項(xiàng)單品月銷量達(dá)到1.86萬瓶，河南燴面月銷量也達(dá)到了1.74萬盒，網(wǎng)店月銷售額約70萬元。在國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的最新抽檢信息中， “嗨嗨匹匹岳云鵬星店”所銷售的一批次黑豬肉條，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合規(guī)定，被北京市朝陽區(qū)食藥監(jiān)管局處罰。據(jù)了解，公司還曾因虛假宣傳被起訴至法院。