這才是酸辣白菜的正宗做法，酸辣開胃又下飯，家人都愛吃！這才是酸辣白菜的正宗做法

這才是酸辣白菜的正宗做法，酸辣開胃又下飯，家人都愛吃！說到大白菜，相信不管南方人還是北方人都愛吃，大白菜這東西，味道清甜，口感特好，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟?，而且又容易保存，價(jià)格親民，深得人們的喜愛。

大白菜的做法也很多，燜燉煮炒蒸都可以，白菜還可以拿來包包子、鍋貼、餃子等，還可以拿來做泡菜、酸菜，曬干的白菜甚至能做干菜食用。

記得父親最拿手的白菜做法就是酸辣白菜幫，每次只要做這道菜一上桌都會(huì)一搶而光，酸辣白菜口感脆嫩、非常的開胃。想要做好這道菜也是需要竅門的，下面我們就一起來看看這道菜的制作方法吧。

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準(zhǔn)備食材：

大白菜1顆、小米椒5顆或者干辣椒、生抽2勺、食鹽、香醋3勺、味精、食用油

具體做法：

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1.將大白菜清洗干凈后，白菜要選擇嫩幫的，口感才好，再用斜刀法切成片，

為什么要用斜刀法，因?yàn)檫@樣切面較大，在后面炒制時(shí)入味會(huì)比較好，熟的也快，

原來我不知道的情況下總炒不出這道菜的口感和味道。怎樣切斜刀？首先將白菜幫從中部切斷成兩半，再把白菜幫這段的白菜的根向上立起來，刀與白菜幫要成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)白菜，直到全部切好

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2.接著把小米椒切圈或者干辣椒切段備用，將鹽、味精、生抽、香醋放入小碗中攪拌均勻直至溶化，干淀粉加入少許水成水淀粉，作為勾芡用。

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3.起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)先把小米辣放入鍋中小火炒香，接著倒入白菜幫，緊跟著立即倒入剛剛兌好的味汁，急火快速翻炒30秒。

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4.再次倒入攪拌均勻的淀粉水，快速翻炒淀粉糊化后即可出鍋，這樣一道酸辣開胃的酸辣大白菜就做好了，喜歡的朋友不妨跟著試試看。

多說幾句：

白菜最好片成薄片，這樣炒的時(shí)候容易入味，也不要炒的太久，否則白菜就沒有脆的口感。

可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖，這道菜以酸咸辣為主，后口帶甜。

這才是酸辣白菜的正宗做法，酸辣開胃又下飯，家人都愛吃！