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天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

天冷了 ， 這道菜要趁熱吃 ， 被稱為“健腦菜” ， 老人小孩要多吃

“萱草 ， 食之令人好歡樂 ， 忘憂思 ， 故曰忘憂草 。 ”這里說的就是黃花菜 ， 按照這句話的意思 ， 就是吃黃花菜可以讓人開心 ， 忘記憂愁和思慮 ， 所以人們稱之為“忘憂草” 。

大家經(jīng)常會聽到這樣的一句話：“黃花菜都涼了” ， 一般是指在等人的時候 ， 遲遲不到 ， 便會催促說這句話 。 但是這句話原本不是形容黃花菜的 ， 而是黃瓜菜 ， 但是黃瓜本身就可以生吃 ， 后來就改成了黃花菜 。 黃花菜涼了確實不好吃 ， 如果大家吃過應(yīng)該都知道 。 因此天冷了 ， 這道菜要趁熱吃才對 ， 不然一下子就涼了 ， 就不好吃了 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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黃花菜還被人們稱為“健腦菜” ， 因為黃花菜的營養(yǎng)價值高 ， 富含卵磷脂 ， 可以增強和改善大腦功能 ， 可以增強記憶力等 ， 所以對老人和小孩來說 ， 是非常好的營養(yǎng)食材 。 老人年紀(jì)大記憶力容易衰退 ， 而小孩子還處于發(fā)育期 ， 大腦的功能未完善 ， 因此老人小孩要多吃 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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黃花菜一般都是干制品 ， 因為新鮮的黃花菜含有秋水仙堿 ， 是一種有毒的物質(zhì) ， 吃進(jìn)去會強烈刺激腸胃 ， 造成不適 。 干的黃花菜 ， 在烹飪之前都要先浸泡過 ， 泡軟之后再拿來烹飪食用 。 下面教大家一個做法 ， 搭配黑木耳和雞蛋 ， 簡單炒一炒 ， 爽口下飯 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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【黃花菜黑木耳炒雞蛋】

食材；黃花菜適量、黑木耳6朵、雞蛋2個、蔥蒜適量、鹽少許、生抽適量、食用油適量 。

做法：第一步 ， 首先把黃花菜浸泡水里 ， 浸泡20分鐘左右 ， 黑木耳浸泡水里 ， 浸泡半個小時 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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第二步 ， 黃花菜浸泡過后清洗干凈 ， 黑木耳浸泡過后洗干凈 ， 再切成小朵 ， 蔥蒜切好備用 ， 碗里打兩個雞蛋攪散備用 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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第三步 ， 起鍋燒油 ， 先倒入雞蛋液翻炒凝固 ， 然后盛出雞蛋備用 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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第四步 ， 還是這個鍋 ， 再加少許油 ， 放入蔥蒜爆香 ， 下入黑木耳翻炒片刻 ， 再加黃花菜翻炒片刻 。

天冷了，這道菜要趁熱吃，被稱為“健腦菜”，老人小孩要多吃

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第五步 ， 大火翻炒 ， 最后加雞蛋一起翻炒均勻 ， 加鹽和生抽調(diào)味 ， 然后撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了 。

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