醒面需要蓋保鮮膜嗎
【醒面需要蓋保鮮膜嗎】 醒面需要蓋保鮮膜 。醒面時在面團上蓋保鮮膜，純粹是為了防止靜置時面團中的水分被蒸發(fā)或風干，根據(jù)氣候條件，在空氣濕度較大的氣候條件下，就沒有蓋保鮮膜的必要 。
醒面需要蓋保鮮膜嗎
醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程 。
醒面的過程就是一個簡單的靜置過程 ， 不需要太多的多余動作 。
通過醒面過程，面團中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑，面團中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形 ， 面會更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑 。
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