銀耳為什么不能隔水燉

燉隔水燉銀耳，銀耳的軟爛程度不及直接煮出來(lái)的銀耳。同樣的銀耳，一個(gè)隔水燉，一個(gè)直接煮，會(huì)出現(xiàn)很明顯的差別，直接煮出來(lái)的銀耳汁液粘稠，銀耳也被煮得軟爛，仿佛入口即化，隔水燉的銀耳湯汁不夠粘稠，銀耳本身也沒(méi)有被煮爛。
銀耳為什么不能隔水燉

銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱(chēng) ，是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌。
【銀耳為什么不能隔水燉】 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳最好用冷水泡，用熱水泡銀耳，不易充分發(fā)開(kāi)，其中的不少營(yíng)養(yǎng)成分也被溶解而損失了。

銀耳為什么不能隔水燉

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