花菜為什么要焯水?
花菜中含有一些嘌呤 ， 且嘌呤易溶于水，焯一下可以最大程度的去除其中的嘌呤 。花菜烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不耐高溫 ， 焯水可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，增加爽脆的口感 。如果直接烹飪的話，花菜不容易炒熟 。
花菜焯水的妙招
【花菜為什么要焯水?】 等到鍋中的水沸騰，把洗干凈的花菜放進(jìn)沸騰的水里，等花菜的顏色剛變色，就立即撈出來(lái)放到?jīng)鏊校顾焖俳禍兀@樣能讓花菜的口感更加爽脆 。
焯完水的花菜拿出來(lái)后，盡量的晾干它的水分，這樣能去除花菜的也不好的味道，還能減少油脂放攝入 。
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