螺螄粉的湯用什么熬
螺螄粉湯是以螺螄為主料，以豬骨或牛骨熬制的高湯為輔 ， 再加入草果、茴香、陳皮、丁香山奈、桂皮、八角和多種辣椒熬制成的 。先用濃郁的調(diào)料炒好螺螄 ， 熬出的湯底味道會(huì)更鮮美，同時(shí)熬制螺螄粉湯底需要掌握好時(shí)間與火候 。
螺螄粉的湯用什么熬
螺螄粉一般由軟韌爽口的米粉、酸筍、花生、油炸腐竹、蘿卜干、鮮嫩青菜，加上螺螄湯底調(diào)合而成，具有鮮、酸、爽、燙、辣的特點(diǎn) 。
【螺螄粉的湯用什么熬】 螺螄粉會(huì)帶有一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源于酸筍 ， 是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的 。
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