香腸起白霜是不是壞了?

香腸起白霜不是壞了。香腸上的白霜是氯化鈉晶體即鹽霜，鹽霜是規則的顆粒，在香腸表面上分布均勻、連續成片，用濕抹布很容易擦除。香腸上的白霜不是發霉，如果香腸發霉，香腸表面會有白和黑點，且手感黏膩。
香腸上的白霜

香腸上的白霜，主要是肉里的油和鹽經過風吹日曬后透過腸衣孔滲析出來附在香腸的表面的。
香腸上的白霜稱為鹽堿霜，屬于鹽結晶，食用前需處理干凈，香腸用開水煮幾分鐘即可。
【香腸起白霜是不是壞了?】 白霜是香腸脫水，導致鹽堿析晶，呈現霜一樣的物質，做香腸時可以適當減少鹽含量。