南瓜美味又有營養(yǎng) ， 不僅可以直接蒸著吃，還可以做成南瓜餅，別具一番風(fēng)味 。很多人都嘗試自己做南瓜餅，做的時候有的人會放發(fā)酵粉，而有的人沒有放，那么做南瓜餅到底需不需要放發(fā)酵粉呢？
做南瓜餅要放發(fā)酵粉嗎一般不需要放發(fā)酵粉 。
大部分南瓜餅是一種實心小吃 ， 不像包子、饅頭、面包那樣蓬松多孔 ， 后者是通過發(fā)酵粉的發(fā)酵作用產(chǎn)生了很多氣體所致 ， 所以像南瓜餅這樣的小吃是不需要加發(fā)酵粉進行發(fā)酵的 。
但如果個人喜歡吃蓬松空心口感的南瓜餅，是可以根據(jù)情況放發(fā)酵粉的 。
南瓜餅放了發(fā)酵粉怎么辦南瓜餅放發(fā)酵粉后可以繼續(xù)做來吃 。
如果做南瓜餅時放了發(fā)酵粉，可能會導(dǎo)致南瓜餅做出來有很多蓬松氣孔，會影響口感和外觀，但是味道不會有很大改變，也不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) ， 所以不用擔(dān)心 。
做南瓜餅用面粉還是用糯米粉根據(jù)個人喜好 ， 既可以用糯米粉，也可以用面粉，一般建議用糯米粉做更好 。
1.糯米粉和面粉相比 ， 粘性更大，更粘牙，口感更有彈性 。
2.糯米粉質(zhì)軟 ， 面粉質(zhì)硬，糯米粉炸出來比面粉更香脆，里面咬起來更加軟糯 。
做南瓜餅有哪些注意事項1.選用老南瓜在制作南瓜餅時盡量選用老南瓜，因為老南瓜相對來說更甜，可以讓南瓜餅風(fēng)味更佳 。老南瓜的顏色一般黃中帶紅，而且氣味更濃 ， 甜度更大 。
2.用小火炸炸南瓜餅時要用小火慢慢炸熟 ， 時間和溫度要把握好，時間過短容易出現(xiàn)夾生情況，時間過長會導(dǎo)致南瓜餅口感過硬，不能急于求成用大火或是中火炸，這樣很容易變糊 。
3.南瓜和面粉要充分混合建議在揉面時讓南瓜和糯米分充分混合、分布均勻，避免使做出成品的口感和味道不佳 。
4.糯米粉不要一次性放太多糯米粉建議放的時候遵循多次少量的原則，防止糯米粉一次性放太多 ， 導(dǎo)致南瓜餅面團過硬 ， 影響口感 。
5.高脂血癥患者建議吃蒸的南瓜餅對于不適合吃高脂肪的人，為防止影響體內(nèi)血脂含量，可以選擇將南瓜餅蒸來吃，既健康又美味 。
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